第388章 勾芡也有講究（2/2）

很快，鍋里的湯汁就變得粘稠起來。

於培庸端著鍋晃動兩下，讓鍋里的湯汁和豆腐儘可能的結合在一起。

然後把火關掉，出鍋裝盤。

這道菜屬於湯菜，不適合裝進盤子裡。

於培庸看了一下，從碗櫥櫃中找了個小湯碗，端著鍋，把豆腐小心的盛進去。

「小拙，知道為什麼要用湯碗來盛嗎？」

徐拙一愣，這也提問嗎？

他想了想說道：「因為這道菜有湯汁，用盤子盛的話，容易流出來。」

於培庸搖了搖頭：「孩子，你要記住，這道菜一定要趁熱吃，只有燙嘴的時候，吃著才過癮，蟹味兒才濃郁。」

「要是涼了的話，滿嘴就是蟹腥味兒，所以要用湯碗，最好用那種比較深的湯碗來盛，這樣就算吃到底，豆腐也能保持很高的溫度。」

眾人這才明白過來。

這道菜看似簡單，沒想到還有這麼多講究呢。

於培庸說完，隨手抓了一把香蔥末撒上去。

這道顏色金黃，色香味美的蟹黃豆腐，就徹底完成。

徐拙幾人圍著這道蟹黃豆腐，下意識的吞了吞口水。

按理說，他們剛剛吃過早飯，不應該餓的。

但是聞著這誘人的香味兒，看著這道菜那饞人的色澤，不自覺的就想嘗一口。

「別愣著了，都嘗嘗吧。」

於培庸在炒鍋中接了水，把鍋洗刷乾淨。

扭臉看著幾人還圍著蟹黃豆腐打轉，忍不住開口，催他們嘗一下。

作為廚師，不要不好意思嘗菜。

只有自己品味到了口感和味道，才有可能做出來。

一道菜連嘗都沒嘗過，那能做好嗎？

徐拙去消毒櫃裡拿來幾個湯匙，一人發了一個。

吃這道菜不能筷子，因為豆腐做得非常水嫩，用筷子很容易把豆腐夾碎。

這會兒徐拙也算是明白過來，為什麼於培庸讓他切那么小塊的豆腐，原來就是為了方便用湯匙吃。

他拿著湯匙，舀了一塊豆腐，放在嘴邊吹了吹，這才送進嘴裡。

剛入口，蟹黃的香味兒就在口腔中瀰漫開來。

湯汁味道濃郁，略微粘稠，更襯托出了豆腐的滑嫩。

輕輕咀嚼，豆腐便在口腔中融化開來。

馥郁芳香的湯汁，配上嫩滑爽口的豆腐，這道菜真是讓人迷醉。

徐拙連著吃了好幾塊豆腐，這才戀戀不捨的放下湯匙。

「真好吃，豆腐嫩得根本不用嚼，太美妙了。」

於培庸笑笑：「你不是準備在店裡上蟹粉豆腐嗎？把蟹粉拿過來，再拿一根胡蘿蔔，我教你怎麼把蟹粉豆腐做得好吃一點。」

嗯？

把蟹粉拿過來徐拙倒是不意外，但是他不明白的是，拿胡蘿蔔做什麼。

難道說蟹粉豆腐中還要加胡蘿蔔不成？

「於爺爺，拿胡蘿蔔是做什麼用的？」

「噢，忘給你說了，熬黃油用。」

「啥？」

「黃油？」

「那不是西餐用的嗎？」