第392章 還是馮爺爺好啊！（2/2）

還是馮爺爺好啊。

這還沒開始呢，就把自己的裝逼給安排上了。

這種情況下，不結結實實的裝個逼，真是對不起馮爺爺的一片苦心。

和硬面不能著急，得穩著心態，慢慢進行。

首先根據面的重量，把水準備好。

一斤面三兩水，這是和刀削麵的標準用水量，但卻不是固定的。

因為空氣濕度和麵粉的乾濕程度對麵團都有影響。

有些比較乾燥的地方，和硬面都是四兩水起步。

徐拙準備的是三兩水，甚至還多少有點欠缺。

水越少，刀削麵的麵團就越好，所以他想試試和刀削麵用水的最低極限。

把面盆放在工作檯上，一手端著水，一手拿著筷子。

把水輕輕倒進麵粉中的時候，另一隻手要不停的攪動筷子，讓麵粉形成面絮。

在攪動的同時，還要不斷用筷子把下面的乾麵粉扒拉上來。

而倒水的手也得控制好水流。

不能一股腦全倒進去。

倒的水流越小越好。

要儘可能的把乾麵粉變成面絮。

這樣才容易把面絮揉成麵團。

不然把水一股腦倒進去，弄一大塊麵疙瘩出來，剩下的全都是乾麵粉。

再好的手藝也揉不成麵團。

儘管已經小心翼翼了，但是水倒完的時候，盆里依然還剩下不少乾麵粉。

水還是太少了。

徐拙用筷子扒拉了一下，盆里七成都是面絮，純乾麵粉不足三成。

應該可以試試。

反正揉不好也沒事，最多讓馮衛國說兩句嘛。

把筷子放在一邊，徐拙下手開始揉麵團。

剛開始揉的時候，因為有乾麵粉的原因，這些面絮根本柔不成麵團。

甚至越揉越散。

稍微一用力，剛剛成型的麵團就散落開來。

「水少了吧？這能揉成麵團？」

薛明亮把手洗淨，正準備換衣服去醫學院找嚴教授報到，突然看到徐拙在跟一盆乾麵粉較勁。

有些好奇的湊過來，不明白這是什麼操作。

徐拙拍了一下手上的乾麵粉：「刀削麵的麵團就是這樣，第一步是最難的。」

硬麵團就是這樣，剛開始揉的時候各種不成型。

只有揉搓一會兒之後，這些面絮才會逐漸抱團。

假如一上手就能揉成麵團，那只能說明水多了。

徐拙看了一眼薛明亮，有些意外：「嚴教授國慶節不放假？」

「不放假，她和那群研究生都不放假，每天都在爭分奪秒的做研究。有學問真好，以後我得讓我的孩子好好學習，也跟著嚴教授當研究生。」

徐拙白了他一眼：「那你可得趕緊把孩子他媽找到再說，不然人家嚴教授可等不起。」

薛明亮走後，徐拙繼續揉著盆里的麵團。

揉著揉著，徐拙突然發現，盆里的面絮居然在逐漸成團。

面絮上的乾麵粉依然不少，但是經過揉搓之後，徐拙發現面絮變軟了一些。

又揉了差不多十來分鐘，徐拙總算是把盆里的麵粉，揉成了一個不光滑甚至隨時都會散開的麵團。

拿著一塊濕布蓋在麵團上面，這才擦擦頭上的汗水，喘了兩口氣。

一直揉了差不多半小時才算是弄好。

硬麵團可真不好和。

要是沒技能在手，這麵團打死他也和不成。

不過現在已經成團，最難的一步已經做好。

等會兒醒面結束後，麵團會變得稍微軟一點，再揉的話就省力不少。