第一百五十五章 迷人的花饌（1/2）

眾人玩的甚是高興，不知不覺已經過去了一個時辰，侍者來報，飯菜準備好了。於是劉牢之引著眾人移步到餐廳用餐。

此時上層士族設宴，還是講究分案分食，主要是此時的菜餚還是以蒸煮為主，便於分食；會餐制出現之後，大大的促進了廚藝的發展，飲食更講究色、香、味、形、意、養，出現了很多名菜。根據目前的情況，南山飯莊的兩個用餐廳，分別採用了不同的家具，一個餐廳設有大圓桌帶轉盤，一個則設置了很多食案，鋪上竹蓆。劉牢之特意選擇了圓桌的餐廳，除了自己的習慣之外，也考慮菜品的呈現方式。

古人吃飯比較豪放，肉一般是大塊煮好的，然後分盤，肯定也就談不上什麼美感。十個人的宴席，你總不可能上十條魚吧，那你不管是生魚片（魚膾）還是整條的做，到最後都需要分到十個盤子，好看不了。你用南瓜做盅做個湯，總不可能每人一碗，然後把南瓜拿上來讓大家看看吧。所以說分食制是做不到這麼精細的。

飯菜未上，高台上的節目變了，撫琴的樂師退下，上來了一群舞娘，也都身著絲紗，妙曼的身姿隨著伴奏翩翩起舞。

何靖看著這些妙曼的身影，心裡怪痒痒的，又不敢再上前去。何穆和高素看著這舞蹈與晉國的舞蹈大異，忙問端的。

劉牢之笑道：「前些日子，西域胡商帶來一批西域美姬，被一品匯的掌柜的收下，送到了這裡來。這些歌舞自然比不得宮廷樂舞，只是到底新奇一些，也能招攬客人。」

飯莊提供了三種酒：白酒、米酒和紅酒。出乎劉牢之的預料，除了劉慶之等幾個孩子和幾位女郎選的是紅酒，其餘的人選的都是白酒：桃花仙。

高素道：「來劉家的飯莊，桃花仙不可不嘗；劉大哥一首《桃花仙》揚名會稽，現在會稽的士族名士飲宴若無桃花仙，乃是很丟面子的事情。」

何穆也道：「桃花仙一出，再飲米酒寡淡無味，無法入口了。要不是你這桃花仙太貴，市面上早就沒有米酒了。」

劉牢之卻知道不可能，米酒自有自己的受眾，後世照樣存在，只是沒有白酒受歡迎罷了。

等了不多時間，眾人欣賞著歌舞，侍者開始上菜，每上一道菜，都會報出菜名，說明菜的主要材料。

先上的是涼菜。豬頭肉、橫欄燻肉、蜜餞、涼拌花卉、糯米蓮藕，那豬頭肉也不知道怎麼做的，肥肉已經透明了，薄薄的一片，看著脆生生的，吃起來肥而不膩，清香可口；那燻肉看起來不起眼，吃起來竟隱隱有一種花的味道，回味無窮；蜜餞和蓮藕雖是普通物事，風味卻與別個不同，據侍者講，醃製的時候使用了花蕊，多出一股清甜氣息。幾種鮮花調配的涼拌菜，看起來顏色艷麗，吃起來清爽可口，據說還能美容養顏呢！

接下來上的是魚膾。古時人們吃魚膾，用的多是淡水魚，南山飯莊使用的卻是海魚，乃是江北鹽場出海捕得，用冰保鮮著運過來的。那黃白相間、紋理清楚的魚肉，切得大小、厚薄全部一致，加上點綴的菜葉花朵，讓眾人不忍動筷。

高素笑道：「魚膾吃過不少，做的這麼考究的著實沒有見過。這菜做的這麼精美，實在不忍心下筷子。」

眾人齊聲稱是。只有何靖在一旁，有些不耐煩：「做得再好看，還不是要拿來吃的。侍者，快快分來！」

侍者上前，拿起公筷，挨個客人盤子裡分了，眾人齊齊嘆息。

何靖也不理，用筷子夾了，往旁邊的調料湯里一蘸，正要吃呢，看到了調料湯邊上，有一小灘淡黃色的蘸料，出聲問道：「這又是什麼？」

侍者趕忙回答道：「這是芥末，奇辣無比。」

何靖白了他一眼，冷笑道：「小爺什麼沒吃過，說什麼奇辣無比，拿來嚇人？」不等侍者說話，蘸了一大下，一口吃了下去。

「呃」，只聽得何靖一聲悶哼，眼淚都要出來了，當下強自忍住，半天不敢出聲。眾人看了，強自忍著沒笑。

劉牢之解釋道：「這芥末乃是用芥菜的種子研磨而成，味辛辣，特別沖，用來吃魚膾可以壓住魚的腥味，但不可多蘸。」說罷，把芥末調到蘸料湯里，攪拌均勻，夾了一塊魚片，蘸過了調料，慢慢地咀嚼、回味著。眾人看了，也都學者劉牢之的樣子，把芥末調到蘸料里，夾了魚片來蘸著吃。

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