1220 仙客來整裝待發（1/2）

其實大家只要進過金拱門，或者開封菜的後廚，就會發現，他們的自動化程度很高。

而且他們的很多食材，其實都是加工過之後，可以速成的半成品。

就比如他們做漢堡用的肉餅，都是事先調試好擠壓成型，然後速凍的肉餅。

而且後廚的操作台上都有一個保溫箱，漢堡肉餅會提前烤制好，就放在保溫箱裡。

一旦有人點了漢堡，他們就可以迅速把漢堡肉餅拿出來製作漢堡完成。

一個漢堡，從別人點餐，到製作完成，整個過程也就一分多鐘而已。

開封菜的炸雞漢堡也是類似，麵包都是準備好的，夾在漢堡里的炸雞，其實也只早前就炸好，放在保溫盤裡的。

所以他們的漢堡，從製作到完成，也同樣只需要一分多鐘而已。

哪怕保溫盤裡的肉餅，和炸雞消耗光了。

可他們的店裡也都配有烤爐和油炸爐，在取出預製好的肉餅和炸雞塊，製作也不過就三五分鐘而已。

這就充分了體現了一個快字，而快，就整恰恰是快餐的精髓。

現在都市人們生活的節奏太快，所以並不是所有人都願意花時間去等。

而我們H國人因為飲食習慣的問題，就很難能做出適合的快餐。

尤其是炒菜類的快餐，因為需要使用炒制的方法，所以很難能出一個統一的製作標準。

這就導致，在幾十年間，市面上一直只有西式快餐，但卻沒有中式快餐。

直到近些年，料理包的出現，才算是解決了中式快餐的製作難題。

說的在直白一些，其實就是工業化之後，對中式炒菜，制定了一個統一化的標準。

可以說料理包的出現，讓很多原來難以量化的標準都得到了統一。

每一包里都能保證同樣數量的蔬菜和肉塊，更關鍵的是能做到味道的統一化。

這對於中餐而言，可是非常難得的一大進步。

而業界還給這種中式快餐的模式，起了個好聽的名字，叫做中央廚房配送模式。

而在肖鋒看來，相對炒菜類的中式快餐而言，其實像餡餅，包子，餃子，餛飩這樣的食物，才是中式餐飲里，最適合做快餐的品種。

因為這些菜式的很多部分，都可以預製。

就比如餃子，包子，餡餅和餛飩所需要的餡料。

每一個餃子，包子，餡餅，混沌，需要使用多少克數的餡料都可以早早就制定好統一的標準。

比如三鮮雞蛋餡，白菜豬肉餡，牛肉大蔥餡，都可以按照每個的分量預製完成。

然後包子皮，餃子皮這樣的外皮，也一樣可以早早預製完成。

等客人點餐，要一份餃子。

其實這餃子，可以早早就包好，放在保鮮盤裡。

客人點餐，就直接拿出來煮，或者烙餡餅，包子就更不用說了。

只不過我們要把以往早餐店的模式，做的更標準化，統一化。

說白了就是提高標準，讓客人一看，就感覺非常的高大上。

而且這肉餡，就非常好做文章了，這就可以使用火雞肉了。

而且還可以當做特設，火雞肉餡的餃子，包子等等。

當然為了防止火雞餡太柴，不好吃，還可以按照一定的比例，添加蔬菜，豬肉，牛肉等等。

當然有肖鋒從異界帶回來的蘑菇粉助陣，他堅信他們推出的這些新款快餐，肯定就不純在味道不好的問題。

只要把標準定得高一點，味道做的好一點，那肖鋒就不信，這中式面點就干不過西方的那些披薩。

而且對於喜歡吃餡類食物的朋友而言，這肯定是個福音。

而其實在待門島的食品研發中心，那邊的工程師早在兩年前，就已經接受了肖鋒的這個任務。

為了這些新中式快餐，早早就已經開始攻克各種食物，以及所需要設備的設計了。

因為肖鋒並不打算在新中式快餐廳里，僱傭太多的人手。

以往像這樣的餃子店裡，總是會僱傭一幫人，來包餃子。

這樣的方法，雖然很有效，但也會大大的提升成本，帶來管理方面的問題。

而肖鋒則打算使用機器來包餃子，和包子。

其實這樣的設備，以前國內就有，只不過沒人大面積推廣使用過。

因為一台這樣的設備，往往需要很多錢，而對於很多開餃子館和包子鋪的人來說，僱人遠比買設備划算。

可是現在隨著人力成本越來越高，肖鋒覺得今後使用機械來包餃子，包包子，將會是常態。

將來他的這個快餐廳後廚，只會留不多的人。

這些人，將主要負責煮餃子，餛飩，蒸包子，烙餡餅。

等到庫存不夠的時候。

他們就從庫房裡拿出分格好的速凍餡料，把這些餡料放到機器上。

然後下面就是餃子皮，餡料漏下去，包餃子機開始工作，只需要合攏機械手，一隻餃子就包好了。

包子，餡餅，混沌都是同樣的道理。

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