第三百五十二章 淮揚料理的巔峰之作（1/2）

比賽時間過的很快，在蘇子放和孔宴一根根插著火芽銀絲的時候，已經有餐廳開始上菜。

華苑酒樓，一個聽名字就覺得很大氣的酒樓，是複賽中建業區排名第一的酒樓，做的是新派淮揚菜，改良了不少新的菜品，能這麼早上菜也的確說明實力。

蘇子放幾人在後廚，只能隱約看得清他們端出去的菜品有蝦有蟹，一道六月黃，香氣四溢，讓後廚其他人紛紛側目。

菜品上桌，評委吃的真真切切。

用鹹鴨蛋混合做出來的蟹粉獅子頭，味道除了鮮美外還多處一層特有的鴨蛋黃油的豐腴，而且由於增加了鹹蛋黃，整個獅子頭拆開口更加誘人。

烏魚蛋湯。一道脫胎於魯菜的菜餚卻被華苑酒樓演繹出不一樣的味道，一片片薄如蟬翼的烏魚蛋漂在清湯中，像是百合葉一樣輕盈，湯汁略帶醬色，聞起來酸辣可口，十分勾食慾。

「這道菜不錯。」柯朋義嘗了一口點頭滿意道：「能想出用酸菜水來調味，很好。」

「有區別麼？」不太懂料理的評委開口問著。

「如果用醋的話，烏魚蛋會收縮變硬，而且顏色也會沒這麼好。」大廚評委品嘗後正色道：「三斤料一口湯，鮮嫩、柔滑。這道菜比我在魯省吃的還要好，看來華苑酒樓這是有高人指點了。」

「好吃就行！」

接下來十幾道菜品全都是改良的新版淮揚菜，雖然沒有完整的宴席名，卻是將淮揚料理風味展示的極好。

評委們對這桌宴席也比較認可，給出了9.3分的高分，作為第一個上菜的酒樓，能有這個分數，還是很不錯的。

當然給後面的參賽隊伍的壓力也不小。

江淮人家正好是第二個上菜的餐廳，聽到華苑酒樓的分數後，何所謂臉色煞白，看著彭立冬不知道該說什麼。

「走吧，聽天由命。」

「反正已經做好，改不了結果。」彭立冬倒是很乾脆組織上菜。

不出意外，還是長魚宴，不過在擺盤和精緻度上提升了許多。

「你們知道重複的料理可能會影響最後得分嗎？」柯朋義看向彭立冬輕輕開口。

「知道。」彭立冬微微點頭。

「那為什麼還不更換料理？」柯朋義笑著問話。

「因為專注，師父說我們江淮人家就是要專注做長魚，也許我們不是做宴席最好的淮揚料理餐廳，但是我們絕對是做長魚最專業的餐廳。」

「從秦漢時期就有人開始吃長魚，幾千年的飲食歷史流傳下來的長魚菜餚有數百道，江淮人家的後廚，隨便找出一個三廚都能夠做出六十道以上，這就是我們堅守長魚宴的原因。」

「景陵食用長魚的歷史悠久，菜品也足夠多的，長魚宴作為大宴在早些年可以撐起一周的流水宴，不過現在隨著各種技術的進步發展，有越來越多更好的菜品代替了原有的宴席菜。」

「但是一個人的精力是有限的，能夠學會一道菜品的製作已經十分不易，而我們，選擇了長魚，就這樣。」

彭立冬淡淡開口，說出一番本該是何所謂說出的話。

不過在場的人卻沒有覺得一點違和感。

因為何所謂的菜品已經開始變得雜而廣泛，遠遠沒有彭立冬做的專一。

現在的江淮人家，如果說何建民是最好的長魚料理廚師，那麼第二名絕對是彭立冬。

「嘗嘗看吧。」

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