第三百五十二章 淮揚料理的巔峰之作（2/2）

「嘗嘗看吧。」

幾位評委對視一眼紛紛下筷。

油爆鱔絲由彭立冬出品，不同於傳統的景陵做法，蔥姜蒜熗鍋後還加入蜀地特產的青花椒，鮮麻的味道瞬間上頭，很快，甜麵醬的香甜又隨著醬汁回味，撫平剛剛的麻意，形成完全不同的複合口感。

捶打成泥的鱔魚汆成鱔魚丸，在水中低溫汆到七成熟撈出，用泡椒番茄汁收干剩餘的湯汁，最後再分別點上幾滴檸檬，形成一種特殊的酸辣口感。

涼拌鱔絲是何所謂做的，參考了涼拌魚皮的做法，麻辣鮮香，卻又弱化了些許麻辣味，改用芥末油調製，瞬間讓評委席一陣抽氣。

一開始，評委的面色還比較平靜，可是很快就變得不太一樣。

幾道菜品之後。

柯朋義看向彭立冬，眼神流露出幾分讚許：「有意思！五味五色是你自己想到的，是麼？」

除了老廚師，其它評委才反應過來桌上菜品的奧秘。

每一種菜餚的主色都對應一個味道，酸是青色，甜是橙色，苦是棕色，辣是紅色，麻是綠色，湯清如水。

一桌菜餚竟然按照這個順序安排的明明白白。

討論一番，評委也不吝嗇給出9.3分的分數，並且直言如果不是因為三次都是長魚宴，這個分數可能更高几分。

彭立冬略略顯出悵然若失的神情，很快又重新恢復信心：「下次，一定可以的！」

江淮人家後面，麻姜帶著景陵大飯店隊伍開始上菜。

十六道菜品，和食不語選擇的數量一模一樣。

依次擺好後，麻姜掀開桌上的餐盤蓋，評委席立刻發出驚呼：「紅樓宴！是紅樓宴！」

紅樓宴作為紅樓夢中記載的宴席，相傳是根據滿漢全席簡化而來，規模所含極多，大小宴席、早午晚宴、壽宴、家宴、接風宴種種，號稱是淮揚料理宴席的巔峰之作。

評委能夠喊出來，倒不是因為真的每一個都認出了紅樓宴，而是這桌宴席所有的食材雕刻都貼著《紅樓夢》中的布景，最中間的一塊不知道是棗糕還是什麼口味的糕點上面用紅糖勾勒出紅樓宴三個字。

「你們的新宴席麼？」大廚評委打量了幾眼，桌上的菜品基本認全，算是表示認可。

「是的。」麻姜朗聲應道。

「這是我們根據紅樓夢中菜品還原的菜餚，比較經典的菜品有、酸菜薺醬、茄鯗、翡翠羽衣、胭脂鵝脯、西瓜盅酒醉雞、花籃鱖魚卷等。」

「都是根據紅樓夢中記載的做法，再根據現在的調料和烹飪手法改良而成，比蘇城的要好吃許多。」

「嗯。」柯朋義聽到後沒有多說什麼。

蘇城紅樓宴早些年的確是威風過一段時間，不過也為人詬病，價格高不說，東西真的很一般。

柯朋義當年被騙去吃過一次，回來後在QQ空間罵了三天。

對……那時候還沒有微信朋友圈。

所以柯朋義對這個宴席的印象有一點說不上來的感覺。

不過看著眼前這幾道菜品，他覺得還是可以先嘗嘗再說，畢竟景陵大飯店製作的料理，就算味道不好吃，也是有下限的吧?