第四百二十一章 隔夜茶能喝嗎？（2/2）

蘇子放熟練地將雞肉斬塊，取出雞油放在一邊，又用料酒和蔥姜水浸泡去腥，醃製五分鐘左右，撈出擦乾水分。

菜油入鍋燒開炸制，和之前一樣的功夫，不過這次卻更加乾脆。

初炸、復炸、雞肉變得酥脆而爽口，

重新起鍋將雞油煉化開，油溫升到九成熱，炸花椒油，等到花椒金黃時撈出丟掉。再把炸制好的雞塊倒入鍋中翻炒，一點紅米水和辣椒水調色調味，撒上一把蔥花香菜。

爆炒百香雞，出鍋！

接著是釀百香雞。

蘇子放選擇了一個令人難以預料的食材，豬網油和冬瓜。

這次沒有斬塊，而是整雞清洗乾淨後用豬網油包裹，雞腹內灌入一勺高湯，用豬網油封住整雞，塞入掏空的冬瓜中開始蒸。

麻姜在一旁看著這個做法有幾分垂涎欲滴。

蘇子放這道菜融合了釀、蒸、油封燜煮等多種做法，光是看著就格外複雜，更不用提雞腹內那一勺高湯全部被雞肉吸收後會誕生怎樣的美味。

最後一味是泥烤，也就是傳說中的叫花雞。

蘇子放選用了荷塘泥和新鮮的荷葉。

先把雞清洗乾淨，用荷葉包裹，再將處理過的荷塘泥均勻地塗抹在荷葉上將荷葉雞包裹成一個橢球，放入專門修建的烤爐，埋在火堆底下。

做好這些，蘇子放終於鬆了一口氣，開始等待料理完成的時候。

根據他的估算，泥烤百香雞起碼需要一個小時，至於釀百香雞更是要三個小時起步。

於是悠哉地喝了一口茶葉。

呸！

昨天晚上的，忘記倒了，苦得要命。

正要倒了重新接一杯，突然想起一件事情，看向麻姜。

「麻師傅，我問個事情啊？隔夜的茶水還能喝嗎？」

麻姜聽到這個問題愣了幾秒，看著蘇子放宛如看著一個智障。

「隔夜水不能喝這種問題難道還用問麼？」

「那早上泡的茶，晚上可以喝嗎？」

「當然可以！」

麻姜沒有一點猶豫。

蘇子放露出一個奸計得逞的笑容。

「那同樣都是十個小時，晚上溫度還更低，怎麼隔夜茶就不能喝了？早上的茶晚上還可以喝？」

麻姜：……

做個人好麼！

麻姜表示自己在學廚到成為技師以來還是第一次遇到這麼槓精的問題。

偏偏說這話的人不僅是自己老闆，還說的很有道理，讓他一瞬間都無法反駁。

停頓著，思考著，遲疑著……

蘇子放的聲音再次響起：「麻師傅不知道嗎？」

「因為最近是夏天，茶葉放在杯子裡會發酵產生其它物質，所以不建議和隔夜茶。」

麻姜窮盡腦海找出一個看似靠譜的答案。

沒想到剛出口就聽到槓精蘇子放的聲音響起：「可是我用的是保溫杯啊？」

麻姜：！！！

「你的爆炒百香雞要涼了。」

「啊……對，我的雞肉！」

麻姜發動轉話題能力，成功地將蘇子放的念頭拉回百香雞身上，同時暗自決定回去以後一定要好好查一下這個問題。

鬼知道為什麼這麼多年堅持隔夜茶不能喝啊！