第二百九十三章 五十八道（1/2）
反正自己是意識形態，蘇子放放心地品嘗著羊皮花絲的美味。
羊油炒出來的菜餚各位香醇，辣椒、孜然、花椒的味道撩起食慾，羊肚本身爽脆彈牙，混合著青椒絲和胡蘿蔔絲，解膩清口。蘇子放吃了一整盤還有些意猶未盡。
方臉廚師又開口道：「你娃嘗嘗看，和你組滴是不是一個味道？」
「師父做的更好。」馬景福這次沒有槓，低著頭承認道：「聞味道就知道師傅這盤做的好，自然香味和花椒味十足，辣味藏在其中，最後才是羊油的滋潤。入口香、吃起來麻辣鮮、回味返甘。」
「嗯。」方臉廚師的臉色好了不少，手中鐵勺在鍋口一敲：「既然你這麼想學燒尾宴，今天就做羊皮花絲，做不好不許吃飯！」
聽到師父允許自己開始學燒尾宴，馬景福立刻跳起來歡呼著：「是，謝謝師父！」
「不過學之前，要先和你說清楚幾件事情。」方臉廚師沉聲道。
「師父您說。」馬景福乖巧站在一旁。
「你知道燒尾宴的來歷嗎？」方臉廚師開口考較著。
「知道！」
馬景福點點頭不等師父發問就朗聲道：「燒尾宴是唐代流行過的宴會，當時是新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。取鯉魚躍龍門經天火燒掉魚尾才能化為真龍的典故，是咱陝省最有名氣的宴席之一。」
「嗯，算你記得熟。」
「燒尾宴起於唐代終於唐代，前後不過二十多年，卻成為和滿漢全席齊名的料理，有兩個原因，一是因為菜餚精美，是唐代料理巔峰的體現。另一個原因是這道宴席代表著歡慶宴席的最高水準，也是一個陝菜廚師能夠學到的的最好的宴席。」
方臉廚師說完，馬景福突然打斷問道。
「師父，為什麼是學到而不是做到？」
蘇子放楞了一下才反應過來馬景福這個問題的深度。
一般人聽到後大概只會激動詢問怎麼才能學會這樣的宴席，而馬景福關注的卻是為什麼這只是能學到最好的宴席。
「你既然已經問出這個問題，想必已經有了答案，又何須再問我呢。」
方臉廚師微笑著點頭，對馬景福的反應十分滿意。
「因為料理終究是看人的做法，如果你學會了前人的做法就此止步，那只能是學到，可是如果你根據情況不斷改良，做出超越前人的料理，那才是做到。比如燒尾宴，前朝至今新增了多少調味料和新的食材，唐朝做的和現在做的肯定有不一樣。」
「你能想到這一點，燒尾宴傳給你就不算埋沒。」
「我是從偶然得到的一本《韋巨源食譜》上復原的燒尾宴，因為上面記載比較簡陋，很多菜品都是只說明所用食材，完全沒有做法，很多菜品都是根據古籍對照才做出來的。」
「教你的都是我現在研究出來的，如果你日後有新的發現，改也就改了，並沒有什麼要延續正統做法的規矩。知道了嗎？」
「知道了！」馬景福鄭重點頭應下。
「師父放心，我一定不會埋沒了燒尾宴！」
「好，好！你這麼說，師父就放心了。」
畫面倏地停止，沒幾秒，出現一個料理台，馬景福站在一邊，旁邊擺著若干食材。
一句字幕緩緩出現。
「《燒尾食單》，源於《韋巨源食譜》，記載有粥飯糕餅、雞羊魚牛、熊鹿鱉兔等五十八種菜餚，做法涵蓋蒸炸煎炒溜燜燒煮等十餘種烹飪方法，是華夏古代高超的烹飪料理體現。」
蘇子放剛看完這段話，畫面就猛地一變。
馬景福在一隻小鍋內倒入牛奶，煮沸後從火上移開，等溫度降低後加入醋，像是做豆腐一樣倒入模具，擠干水分，上鍋隔水蒸最後形成一塊金黃色薄餅，眼前也多出這樣菜品的名字——金乳酥。
畫面再變，馬景福取出一塊發好的麵團，加入酥油、蜂蜜，和成麵團後拉成長條，再用特殊的手法纏成雙股麻花樣壓平，入油鍋炸到金黃透亮，撒上黑芝麻，出鍋後，同樣顯現出名字——巨勝奴。
……
這樣的過程重複了五十八次，燒尾宴第一個視頻終於結束。
蘇子放對著面板一時之間還有些緩不過神來。
剛剛的視頻從教學層面的確很好，一開始他也看的津津有味，可是到後面才覺得燒尾宴這些菜餚的名字起得是好聽就是費腦子。
簡單還能猜出是什麼東西，比如王母飯其實就是現在的黃米蓋澆飯、曼陀樣夾餅有些像是西北的烤餅、光明蝦炙完全就是烤蝦、同心脯就是風乾的同心結狀的肉脯……
其它一些奇怪的完全連菜名都看不出來。
白龍臛，誰能想到這是鱖魚做的肉羹？蘇子放都以為是蛇肉。
甜雪，居然是加入蜂蜜烙炙成鬆脆的甜餅。
西江料，多麼有詩意的名字，是西**五花做成的丸子。
八仙盤，整鵝烤熟去骨切成八盤上桌。
現在，看完全部的五十八道料理，蘇子放自信起名字不會輸給楊瓊。
什麼白玉宮城？哪裡比得上小天酥好聽！還有什麼火焰琉璃盞，浮誇至極！換成天花囊不是更有氣質？最絕的還是文思豆腐，就該改成仙人臛。
這種感覺一直持續到他打開第二份視頻才終於好轉過來……
視頻播放，畫面變換。
鏡頭從曲庭酒樓後廚拉開，繞過大堂、正門、人群、街道、鄉鎮，最後停在向下一間民居內。
屋內陳設十分普通，沒等細看，兩句對話在他身側響起。
「狄……山啊，你……咳咳……你怎麼過來了！」
「師父，現在市面動盪，酒樓不營業，我是專門來照顧您的。」
「徒弟不孝，您生病都沒能在身邊照顧……」
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