第152章 馬鈴薯燉土豆（三）（1/2）

終於到了做菜環節，網友們又開始報菜名。

【按照主播們的慣例，可樂餅這次鐵定是有了，這個都不做總不可能】

【之前說到這個土豆燉湯不會散，所以猜個湯？】

【那好歹猜猜燉什麼湯啊……】

【炸薯條算不算？】

果不其然，在大家將做菜區域收拾出來之後，農戶妻子說的第一個菜就是：「土豆炸肉餅。」

大家都知道，這只是可樂餅的另一個叫法而已。

而且，即使確定了要炸肉餅，他們最先動手準備的菜卻是土豆燉肉。

這一來，直播間的網友們紛紛歡呼，終於很難得的猜對李程昕他們助農直播時要做的菜了。前一天關於桃子的那些菜式，猜菜名簡直讓人絕望。

首先把土豆切成大塊，對於長圓形的五月女王來說，三到四等分就是個不錯的大小。

李程昕熟練地削土豆、切土豆。

小勇哥看著不禁打趣道：「你果然單生時間太久了，做菜手法才會那麼熟練。」

燉肉的時候，先將帶著肥肉的排骨在不加油的平底鍋中利用豬肉本身的脂肪煎一煎。等排骨外表變得焦黃，再把切好的洋蔥和胡蘿蔔一起放進去，翻炒一下，再把土豆塊也一起放進去。

平底鍋很寬，食材也不會全部堆在一起，很容易就會變熟。就過了一會兒，排骨上的肉也都緊繃起來。

這時候，在鍋中加入水、米酒和白糖，再放兩片海帶，利用海帶中的昆布糖引出豬肉的鮮味。

最後，蓋上鍋蓋，等水滾之後開小火慢燉。

可樂餅可是土豆菜餚中最常見的菜式，小勇哥一馬當先，開始在大盆子中碾碎之前在田裡吃剩的鹽水煮土豆。

等土豆碾好，李程昕也準備好了加入土豆泥中的配料。

裡面包括切碎的平菇，本地產的平菇菌蓋很厚，燒熟後也很有嚼勁。

將平菇碎和本地產的洋蔥碎、豬肉餡一同翻炒，加一點鹽以及大量胡椒，這樣會有比較強烈的辛辣味道。

全部炒熟之後，和之前小勇哥準備的土豆泥混合在一起，用筷子攪拌均勻。

在攪拌的時候，小勇哥就發現了不同，之前他和李程昕一起做過好幾次可樂餅，用的土豆大多是市面上常見的圓形土豆，既是男爵土豆：「以前做攪拌這一步時候用的圓土豆相對都會比較鬆散，這次用的土豆攪拌起來更加粘膩順滑。」

李程昕湊過去一看，確實如此。順手挖了一小塊試了試味道：「感覺這樣的做出來會更好吃。」

等小勇哥攪拌好土豆餡，就由李程昕來將只捏成圓餅形狀，然後例行雙手交替拍動土豆餅，將其間的空氣排除。

接著，在土豆餅外面依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。這一系列步驟，李程昕已經做得很熟練了。然後，再熟練地小心將之放入油鍋，一點油都沒有濺起來。

炸好的可樂餅表層變成了暗橙色，撲鼻儘是醇厚的土豆香氣。

這時候，再取一份土豆泥，在其中加入半融化的黃油和溫牛奶。攪拌之後，土豆泥變得更加順滑。

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