第51章 送玫瑰花不如西蘭花，因為吃下去才是幸福（三）（1/2）

又到了燒菜環節，這回參與指導燒當地以西蘭花為食材的特色菜的是陳大爺的老伴，由於室外風大，最終大家決定還是在室內進行烹飪。陳大爺家在城郊，用的就不是農村常見的土灶而是天然氣灶，用了大半年土灶的李程昕居然有些不習慣。

【漢堡Ready！】

【薯片Ready！】

【午飯Ready！】

畢竟在上一次吃播和這次吃播之間，由於戚蘭亭的上鏡以及經紀公司的推手，這個直播間突然增加了巨量的觀眾，第一次看李程昕和小勇哥的農業直播的網友也不少，有人就發彈幕問道：

【你們在做什麼？】

【快準備吃的啊！不然一會兒就會變得很餓！】

好心的網友回答道。

「第一個特色菜是西蘭花肉餅。」陳大爺的老伴介紹道，「是放了很多西蘭花的肉餅哦，和別的地方的都不一樣。」

李程昕操刀，先把西蘭花的花蕾部分切成小塊，在這期間，細小的花蕾掉了滿滿一菜板。然後，將西蘭花的花莖削皮，切成一厘米左右的粒狀，這是為了增強口感。

用之前在田裡燒西蘭花的方法，將切好的西蘭花在平底鍋蒸3分鐘。

在田裡的時候，他們只吃到了生的西蘭花花莖，這次，待西蘭花蒸熟，李程昕挑了一塊花莖送入口中。

「感覺都可以直接吃了呢，一點調料都沒加，還是特別甜，居然有點栗子的甜味！」李程昕發表這感言，將蒸好的西蘭花倒進不鏽鋼大盆子裡。

陳大爺的老伴準備的是牛肉餡，此外再加入炒好的洋蔥碎、牛奶、蛋黃，又加入了鹽和胡椒調味。

小勇哥戴上一次性手套開始攪拌肉餡，使所有餡料充分混合。混合完成之後又在盆里，將肉餡拿出來摔打，甩出肉餡內部因為西蘭花而留存的空氣。

但是由於加了幾乎比肉還多的西蘭花，肉餡始終感覺有些零散。

於是李程昕在把肉餡捏成肉餅形狀的時候，也用上了之前做白菜可樂餅的手法，將肉餅在雙手之間拋動。

肉餅捏好之後，紅艷艷的牛肉配上翠綠的西蘭花，點綴著細碎的深綠色西蘭花花蕾，顯得特別喜慶，好看！

【我仿佛看到了又一個可樂餅菜式】

【可樂餅真的是萬用】

【肉餅和可樂餅到底有什麼區別？】

為了避免肉餅在煎的時候散開變形，李程昕又將肉餅在麵粉里滾了一圈，這才將肉餅放入平底鍋煎上，每兩分鐘翻一次面。

待到兩面都有些焦痕，李程昕又往鍋里加了一點水，蓋上鍋蓋水煎，讓肉餅內部得以熟透。

開小火悶上10分鐘左右。

在這期間，小勇哥開始為下一道菜備菜。

陳大爺的老伴慈祥地看著兩個小輩燒菜，說著：「下一個菜是青椒肉絲。」

小勇哥環顧了一圈廚房：「陳阿姨，青椒在哪裡？」

陳大爺的老伴說：「你剛才切的就是這道菜里的『青椒』。」

「咦？」小勇哥有些懷疑地看著自己剛才切成小塊的西蘭花。

還是李程昕機智，說道：「西蘭花應該是當作『青椒』的，而且我猜剛才讓你切成薄片狀的西蘭花花莖，應該就是青椒肉絲中的『筍片』吧。」

「還是昕娃兒會燒菜啊！」陳大爺的老伴表揚道。

「好吧，原來如此！」小勇哥恍然大悟。

這道青椒肉絲的用料都非常不正宗，李程昕眼見陳大爺的老伴端出來的肉絲居然也是牛肉，不過做法應該和豬肉版的真·青椒肉絲沒有區別。

先用醬油和酒，再加一點點糖醃製牛肉絲，加入生粉略微揉捏。

鍋里下菜油，加點芝麻油提香，加入切得薄薄的蒜片爆香，再加入醃製好的牛肉絲翻炒。

等牛肉絲變色，就加入代替筍片的花莖。花莖不需要事先蒸熟，這是為了讓花莖保留生脆的口感。

看著小勇哥熟練地一手顛著鍋子，另一手用鏟子翻炒鍋里的菜，李程昕不禁誇讚到：「小勇哥，你的顛鍋技術真是越來越好了。」

小勇哥被誇得有些不好意思：「因為炒菜最方便了，什麼東西都扔進去，顛一顛就好吃了。」

說著，他又把已經蒸熟的一棵西蘭花分量的花蕾部分放進鍋里，以此代替青椒。

稍微翻炒之後，加入蚝油、鹽和胡椒粉調味。

繼續顛鍋，直到調味料混合均勻，再加入一小勺芝麻油，提香提亮。

就這樣，一份完全是西蘭花的「青椒炒肉」就完成了。

【陳奶奶這是搞笑吧？為什麼這麼執著於青椒炒肉？】

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。