第二百七十一章 頭號粉絲（1/2）

「大佬，火鍋可是我的天敵啊，我是吃不了了。」吳笑笑道。

「那你也得去，看我們吃也好啊，感受一下氣氛。」李哲笑道。

「你太殘忍了。」吳笑笑苦著臉啊。

減肥不是一時半會的事情，特別對於曾經胖過的人，她只要瘦下來了，感受到了瘦子的好處，她就不會想要再繼續胖下去了，除非是有什麼事情又讓她開始自暴自棄了。

最後李哲還真是沒有太殘忍，吳笑笑也是有工作要做的人，這次李哲帶了不少人一起出差，目的就是吃吃吃。

李哲總不能一個人去吃火鍋吧，這事情聽起來就有點彆扭，有些人我行我素到了一定的境界去一個人吃火鍋，或許本人不覺得有什麼，可是在別人看來就有點慘，而李哲記得有有些火鍋店甚至還會給一個人吃火鍋的人對面放一個娃娃，以娃娃陪伴。

這做法其實很一般啊，感覺像是寂寞的人買個娃娃一樣的道理。

或許別人不是沒人陪，僅僅只是喜歡一個人吃火鍋的感覺，因為對火鍋熱愛到了一定的地步了。

當然了，火鍋可以一個人吃，電影可以一個人看，當一個人熬過了最艱難的時刻，漸漸忘了喜歡上一個人的感覺，也慢慢喜歡上一個人的感覺。

李哲帶著人吃火鍋，直到大家見到火鍋都怕開始，直到有人到了火鍋店之後會問上一句『有沒有鴛鴦鍋』為止。

再喜歡一個東西也不能天天吃，太容易膩味了。

李哲回到了京城，然後就開始研究鍋底，這一點上他是不計成本的，只要最後出來的東西好吃就行。

鍋底研究的時候，兩個工作室的人都多了一項工作，那就是試吃，這不算折磨了，因為李哲每次都不會做太多。

李哲在認真的做一件事情。

火鍋湯底可不僅僅只有麻辣的，還有很多品種的。

火鍋分很多流派，有非常多種。

四川重慶人習慣叫「火鍋」，粵省一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，京城則稱為「涮鍋」，在外國也有不同的品種，例如韓國的部隊火鍋，不過吃法不同，他們是直接一鍋燴，這做法跟曰本的壽喜鍋類似。

國外的暫且不論，光說國內就不少，什麼北派，川派，粵派。

千里不同風，百里不同俗。

李哲也不能做到集百家之所長，他儘量的去迎合大部分人的口味。

這不能用地方來區分，而是用口味來區分，就好像很多人說粵省人不能吃辣，其實不然，李哲就是一個地道的粵省人，可是他比很多人都能吃辣，不過在平常，吃太辣也不好，對身體刺激太大了，第二天出恭的時候也是一種痛苦，很多人不是不能吃辣，只是沒有練就『鐵菊花』，就算你上面那張嘴受得了，也爽了，可遭罪的是神功沒有練成的『菊花』。

李哲總結了一番，麻辣鍋就做了兩種，一種重慶，一種川渝，這兩者都是麻辣，可實際上區別很大。

重慶老火鍋，底料要用大量的牛油來炒，這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來，再兌上燉牛肉的高湯，原油化原湯啊，這操作很騷有木有，而經過這個操作之後，紅油湯底就會散發出渾然一體的濃烈香氣，在煮火鍋時，會與食材一起激發出特別複雜撩人，嗆辣又醇厚的味道。至於涮料嘛，推薦的當然是毛肚、鴨腸、牛血旺之類的，這是最早也是最經典的吃法。

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