第五百八十六章 瑪奇朵（1/2）

瑪奇朵在義大利文里是「印記、烙印」的意思。顧名思義，它的名字，焦糖瑪奇朵就象徵著甜蜜的印記。

瑪奇朵咖啡也是花式咖啡里的一種，屬於奶咖啡的一種分類，它是先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫，然後再倒入咖啡，最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。

提起焦糖瑪奇朵，則不得不提提及其前身，也就是另一種著名的奶咖啡，卡布奇諾。

卡布奇諾是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。

卡布奇諾也分為干和濕兩種。

所謂干卡布奇諾是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。至於濕卡布奇諾則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。

一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果是重口味的愛好者，干卡布奇諾是最好的選擇，但如果不習慣濃嗆的咖啡味，則可以濕卡布奇諾。

但是關於卡布奇諾干和濕的問題，一直爭論不休，關於牛奶的量究竟該添加多少，一直都是一個備受關注的話題，到了最後。對於那些既想享受卡布奇諾細膩滑爽的奶泡，又不肯放棄意式濃縮濃烈的咖啡純香的人來說，焦糖瑪奇朵應運而生，這可能是最好的選擇了。

瑪奇朵在義大利語中是一點點的意思，在一小杯意式濃縮咖啡裡頭中直接加入一兩勺奶泡，一杯瑪奇朵咖啡就做成了。

很多人之所以喜歡瑪奇朵咖啡，是因為它的香甜感。它不同於摩卡咖啡的厚重。它是輕柔的，如果說摩卡像黑巧克力的話，那麼瑪奇朵就是太妃糖。給人柔和的溫柔感，而且細膩的奶沫與焦糖結合後，如浮雲般細膩潤滑。所以瑪奇朵通常是女孩子的最愛。

而瑪奇朵也有冰的，但冰的瑪奇多是沒有奶沫的。夏天的時候較為受歡迎，在喝冰瑪奇朵時附加一份奶沫。這樣可以將焦糖淋在奶沫上，使淡淡的奶沫呈現另一番風味。

入口冰冰甜甜，香滑爽口，而瑪奇朵加酒的吃法近幾年也開始流行於亞洲地區。最受年輕人歡迎。

而焦糖瑪其朵，實際上是星巴克的獨創的飲品，星巴克是美國一家連鎖咖啡公司的名稱。1971年成立，為全球最大的咖啡連鎖店。其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。星巴克旗下零售產品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工製作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。星巴克在全球範圍內已經有近21300間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區。

在餐飲服務業中，本身構築差異化的成本很高，所以想通過產品和價格吸引顧客是很難的，而顧客往往在認同了一種服務之後，在很長時間內都不會變化，會長期穩定地使用這種服務，這一點在白領階層中表現得尤為明顯，他們總有一種追求穩定的心理傾向。因此，星巴克以「攻心戰略」來感動顧客，培養顧客的忠誠度。

星巴克的價格定位是「多數人承擔得起的奢侈品」，消費者定位是「白領階層」。這些顧客大部分是高級知識分子，愛好精品、美食和藝術，而且是收入較高、忠誠度極高的消費階層。

所以一種適合辦公室女郎，而且口味輕柔，又能喚醒人對年輕時回憶的咖啡被研製出來的，它就是在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿，然後覆蓋上一層風格獨特的焦糖,口味香甜的焦糖瑪奇朵。

焦糖瑪奇朵是利用香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡製成的，再在表面上加一點軟滑的焦糖醬，香甜醇厚的焦糖瑪奇朵便成為咖啡愛好者品嘗特濃咖啡的好選擇。

焦糖瑪奇朵的做法並不難，鮮奶加熱至攝氏65度，將適量熱牛奶倒入奶泡壺抽打成奶泡。

用以花式咖啡中的奶泡和甜點用的奶泡有所不同，製作甜點用的手打奶泡明顯會粗一些，而且口感偏硬，流動性稍遜一籌，稱作干奶泡，更適合用來塑性。

而機器打出的奶泡則較於綿，流動性也很好，更適合用來製作拉花，對於花式咖啡來說，機器抽打出來的奶泡顯然更是適合一些。

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