第五百八十章 濃縮咖啡（2/2）

真正的義大利咖啡不但在原料、研磨工藝和咖啡具的選擇上有諸多講究，而且沖泡咖啡在義大利更是成了一門手藝。如此複雜和精細的過程，孕育了義大利獨特的咖啡文化和不勝枚舉的咖啡種類，在義大利人們常喝的咖啡由蒸餾而成，味道極濃，類似於中國「功夫茶」的濃縮咖啡，也有點綴著牛奶泡沫，芬香濃郁的卡普奇諾。此外，加入了其它許多配料，比如巧克力、奶油、葡萄酒甚至威士忌的咖啡在義大利更是十分普遍。

有了如此種類繁多的咖啡，義大利人對咖啡壺的要求自然也不會太低，隨便走進哪個義大利家庭的廚房，總能看見一個高30厘米左右的八角型、製作精緻的小咖啡壺，這就是著名的摩卡壺，製作精緻的摩卡壺，能將咖啡的芬芳和浪漫情調發揮到極致，同時也是一件精美的裝飾品。除開大眾型的咖啡壺，還有裝飾有各種圖案、設計獨具匠心的摩卡壺。不過，不管是什麼種類，這些摩卡壺都有一個共同點，那就是用它們沖泡出來的咖啡味道格外地香濃。

而濃縮的意思是指普通咖啡濃度的兩倍，通常用新鮮磨碎的咖啡豆放置高壓機處理，以保存咖啡的濃郁香味。

義大利咖啡世界馳名，到義大利旅遊有機會一定要品嘗一下義大利咖啡。好在義大利的咖啡屋售價都不貴，在一般的咖啡館都有明碼標價，不過十分有趣的是，在義大利的咖啡館裡頭，站著喝咖啡比坐著喝便宜哦，甚至還有在街頭咖啡自動收貨機上也有咖啡出售，質量也很好。

如果認識義大利的朋友的話，和他們交流星巴克的話，他們一定無法理解它為什麼能夠在中國橫行，他們認為那就是咖啡渣加奶和糖的水，義大利的咖啡，如果不是親自品嘗過的話，是無法理解濃縮二字的真正含義。

由於只是交流賽，盧特不想把氣氛搞得太過緊張，於是在準備了用以製作提拉米蘇的咖啡之後，也給司空瑤沖泡了一小杯的義大利濃縮咖啡。

盧特笑道：「嘗嘗看吧，義大利的清晨，必不可少的需要一杯咖啡，請在三口內喝完。」

純正的義大利濃縮咖啡，在三口之內喝完最能享受其全部的美味，飲用之時，無須加糖加奶，淨品其中之味。

完美的義大利濃縮咖啡，表面會覆蓋著一層濃郁的赤紅色克利瑪，那是一層咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中關鍵的香氣分子，淳郁的香味殘留在杯壁上不洗的話，三天三夜也不會散去。

在義大利，如果沒有克利瑪殘留在杯壁上的話，那就說明這不是一杯好的義大利濃縮咖啡，在義大利，客人是可以拒絕為沒有掛杯的濃縮咖啡付帳的。

三口內喝完這杯濃縮咖啡，司空瑤只覺得甚是多餘，如果可以的話，只需嘗一口就可一飲而盡，她已經迅速被那種濃郁的口味和香氣所折服，這正是義大利咖啡與其他咖啡的不同之處，香味和濃度是衡量義大利咖啡是否好喝的兩個尺度。

司空瑤笑道：「多謝你的義大利咖啡，既然如此，我也做點小點心給你吃好了。」

禮尚往來，盧特既然為自己準備了這麼濃郁香醇的咖啡，司空瑤自然也是要適應地回一下禮。

見到司空瑤如此輕鬆自如，盧特也是十分欣慰，笑道：「那好，我等著你的回禮。」

奶酪和濃縮咖啡都是提拉米蘇不可或缺的重要食材，而另外一味則是朗姆酒，不過司空瑤自然是不可能臨時釀造一瓶朗姆酒出來，況且她也完全不懂釀酒的工藝，所以她把重心放在第四味之上，也就是手指餅乾。

由於選擇的是奶油奶酪，因此司空瑤打算整體保持一種柔軟的濕潤感，那麼過於乾燥的手指餅乾絕對不是一個好的選擇，它更加適合與馬斯卡彭奶酪進行搭配。

提起奶油奶酪，司空瑤率先想到的是芝士蛋糕，如果用海綿蛋糕來取締手指餅乾的話也不失為是一個好的選擇，許多著名的甜點店都會這麼做，然而司空瑤始終還是覺得，沒有餅乾的話，提拉米蘇就會遜色很多了。

為了保持一種濕潤感，那麼曲奇絕對是不二的選擇，但是用曲奇來取締手指餅乾的話，便顯得有些不倫不類，所以她將目標放在另外一種小餅乾之上。