第五百八十七章 兩種風味（1/2）

奶咖啡的香氣和橙汁的甜味相互結合，一杯橙味焦糖布丁在司空瑤的手下逐漸顯露出了它的面目，淡淡的果香味和咖啡的香氣糅合在一塊，令人十分陶醉。

將焦糖瑪奇朵和君度橙酒結合在一塊創作出來的咖啡酒，更是有著無可媲美的香味，如同令人置身於橙子的農莊一般，有著溫情的陽光披灑在了身上。

儘管兩種食材都不是提拉米蘇最正確的用法，但司空瑤做出來的咖啡酒，和盧特做出來的是完全不同的另外一種風味，別有一番風情，畢竟從一開始，她就沒有打算做傳統的提拉米蘇。

傳統的料理固然值得肯定和推崇，但是創新和突破才是讓料理的世界變得更為寬廣的前提。

將一切準備完畢之後，司空瑤也開始著手於準備提拉米蘇的製作了。

提拉米蘇，現在是無人不知無人不曉了。而在十數年前，它在中國還屬於只有極少數高級西餐廳才能供應的昂貴西點，只有少數人能夠品嘗到。

萬幸，提拉米蘇的製作其實很簡單，只要備齊了製作它所需要的原料，至於提拉米蘇最重要的一道原料，也就是奶酪，司空瑤放置在冰櫃中的霜凍鮮奶奶酪也達到了最佳的溫度，一切準備繼續，於是，這道曾經高貴的甜品終於可以放下身段，來到司空瑤的手裡。

事實提拉米蘇的配方也非常的多，只要原料準備齊全，做出來的口感都不會差。最傳統的提拉米蘇是不加吉利丁片的，質地很軟，因此多用玻璃容器來盛。用勺子挖著吃。為了做出蛋糕形狀可以切塊的提拉米蘇，很多配方里加入了吉利丁片，司空瑤思索了片刻，儘管心中已經有了規劃了藍圖，但是為了謹慎起見，她依舊細細地思索了一番，最後確定了自己要做的提拉米蘇配方。

提拉米蘇有數不清的變化方式。有的廚師會使用其他的製作材料。例如使用潘娜托尼代替手指餅乾。奶酪漿有不同的原材料。有的使用整個生雞蛋，有的是根本不放雞蛋。烈酒有時還會使用馬德拉酒，白蘭地。波爾圖葡萄酒，黑朗姆酒和科尼亞克酒。

司空瑤最終確定下來的，是蛋卷，鮮奶奶酪。君度橙酒和焦糖瑪奇朵，另類的組合。究竟會得到什麼樣的味道，就連司空瑤自己也無法肯定，但有一種躍躍欲試的衝動在心中澎湃而起。

相比於司空瑤，盧特的手法顯然更為嫻熟和快速。吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟，司空瑤知道他做的是純正歐式提拉米蘇。

將馬斯卡彭奶酪攪打鬆軟，加入馬德拉酒和檸檬汁拌勻之後。蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水打至顏色發白砂糖融化。

加入泡軟後的吉利丁片。不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用，將奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡，將分別打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用，咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒。

將韌性餅乾切成適合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部，在餅乾上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅乾，接著倒入剩餘的奶酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏半小時後即可食用，如行雲流水般的整個過程，對於盧特而言就如同家常便飯一樣簡單，對於司空瑤而言卻還有些難度，不得不說兩個人的水平差距一下子就體現出來了。

然而儘管盧特的實力已經足以令司空瑤汗顏，然而實際上他卻並沒有使出全力，他可以用兩倍以上的速度完成上述操作，只是他不想和司空瑤的差距拉得太大，以免打擊她的學習熱情。

不過盧特的好意顯然是多餘，對於司空瑤而言，她只會越挫越勇，不會因為這一點小事而氣餒，對手的強大，換言之也就是自己的弱小，只要通過不懈的努力，司空瑤堅信自己可以縮短這其中的差距，有的時候，並不是對手太多強大，而只是因為自己過於渺小。

司空瑤知道自己和一流甜點師的差距有多大，儘管這個概念很模糊，但她也明白，總會有一天，自己能夠縮短這個差距，朝著一流的巔峰不斷前進。

蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態，水和細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰，糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒人打發好的蛋黃。

蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打上五分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度已經降下來了，司空瑤感受到其溫度和手心溫度接近，隨把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。

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