第五百八十二章 蛋卷（1/2）

思來想去，司空瑤最終將目光放在了蛋卷之上，她用來取締手指餅乾的目標就是這個。

將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁盪勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。

趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。

蛋卷的的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾，捲成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖。

在歷了無數個年代，直到上個世紀初，蛋卷一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到禮記餅家的創立，才將蛋卷進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，蛋卷也從單一的產品變成了的二十多種品種，上百個製作方法，數百個不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種，禮記餅家生產的「澳門特色蛋卷」憑著傳統的手工工藝，古法秘制，和現在的生產先進工藝。生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳台、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！

現在的市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機做的，並且都是比較大型的機械，一般個人用不到的，純手工製作的蛋卷廠家不多，澳門禮記餅家的蛋卷是純手工製作的產品之一。

作為餅乾家族的一員，蛋卷總是令人懷疑他並不是這個家族的成員。

見到司空瑤拿了好幾個雞蛋，盧特一下子就明白了她的用意。交流道：「是打算用蛋捲來取代手指餅乾嗎？」

司空瑤輕輕搖頭笑道：「不盡然。」

盧特微微蹙眉。不明白司空瑤的意思，不過只是屬於甜點師的秘密，他也不好過問。只是對司空瑤的用意更加好奇了。

一般來說，蛋卷的雞蛋液都是用奶油和雞蛋加上少量的麵粉勾兌而成的，然而盧特卻意外的發現，司空瑤卻是將雞蛋、牛奶及鹽拌勻成蛋汁備用。這令他煞是不解。

見盧特一直盯著自己，司空瑤也是聳聳肩。只好妥協道：「這不是蛋卷啦，是玉子燒。」

「玉子燒？」盧特露出了茫然的表情。

司空瑤忽然意識到盧特不明白玉子是什麼意思，於是解釋道：「就是雞蛋，這是一款日式料理。玉子在日文裡頭就是雞蛋的意思，玉子燒的話，就是類似於厚厚的雞蛋卷的樣子。」

盧特努力地想像司空瑤所說的玉子燒會是怎麼樣的一種料理。確實不得而知，沒有去過亞洲地區的他。是很難理解這種料理方式的。

見盧特一臉茫然和困惑，司空瑤笑了笑道：「怎麼說呢，簡單來說就是把雞蛋為主料勾兌的汁液用平底鍋燒成厚厚的一層，因為裡頭加了麵粉，所以具有厚實的口感，有點像是海綿蛋糕，我打算用這個來取代手指餅乾。」

聽到司空瑤用海綿蛋糕作為比喻，盧特當下如醍醐灌頂，笑道：「海綿蛋糕麼，那也是不錯的選擇，我很期待呢。」

司空瑤點點頭道：「你呢，打算用什麼什麼餅乾？」

盧特解釋道：「在義大利，提拉米蘇一般都是用手指餅乾的，不過這一次我打算換換口味，用韌性餅乾好了。」

韌性餅乾是一種大類產品，這種餅乾表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，鬆脆爽口，香味淡雅，同等重情況下其體積一般要比手指餅乾要乾燥一些、而比香酥餅乾大一些。

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