第五百二十九章 咕咕霍夫（2/2）

不過即使是在這樣的情況下，要做什麼樣的甜點也還是有講究的，如何去迎合更多人的口味，是自己是否能夠取得成績的一大保證。

畢竟司空瑤萬一要是做一個什麼綠豆糕出來，天曉得會不會有人去吃，所以入鄉隨俗，在什麼樣的地方比賽，就得順著什麼地方的人心意來。

咕咕霍夫是一道比較經典的歐式蛋糕，有的食譜上也稱為「庫克洛夫」，因其成品外表酷似僧侶的的帽子而得名，在德國和法國的阿爾薩斯地區，聖誕節一定少不了咕咕霍夫。

kugelhopf，藍帶的書上寫作kouglof，源於奧地利，卻也是法國阿爾薩斯當地的名產。名字來源於德語，意思就是將麵包做成球的形狀，而加入啤酒酵母后可以做出形狀類似男孩子戴的圓邊帽。

其外形很獨特，是用一種中空螺旋形的模子作成的皇冠形，我想無論在哪個店裡，它都會是非常搶眼的一款麵包。

說它是蛋糕也好，麵包也不錯，這種高油高糖的美味麵包，實際是屬於布里歐修家族的點心。布里歐修到底是麵包還是蛋糕，本來就說不清楚，更別提下分出來的咕咕霍夫了。

但是一般咕咕霍夫都比布里歐修清淡和稍硬一些。麵包中可以加入酒浸葡萄乾，糖漬橙皮或者各種蜜餞，風味迷人。

近代的法國，德國，奧地利，匈牙利，在歷史的版圖上曾諸侯割據，類似我們春秋戰國時代。追究起來話，咕咕霍夫應該屬於神聖羅馬帝國的點心，包括奧地利、普魯士、巴伐利亞、薩克森等等的『大德國『，領土涉及義大利北部，法國，瑞士等等等等.聽起來挺威嚴的，其實是個『鬆散組織『，和強悍的羅馬帝國不能相提並論的.當時的統治者是奧地利哈布斯堡皇朝，以及之後的哈布斯堡洛林皇朝。

哈布斯家族是歐洲歷史上最為顯赫，統治地域最廣的王室，後分裂為奧地利與西班牙兩個分支，前者是神聖羅馬帝國的奧地利哈布斯堡皇朝。哈布斯家族的一個我們熟悉的名人，那就是法國的砍頭皇后，也就是因為布里歐修被推上斷頭台的皇后了。

不過奧地利皇室對甜點向來有著莫名的狂熱，哪怕普通的貧民小吃，一旦受到皇家的青睞，便身價翻倍，衍生為全民熱愛的名點，所以無論是布里歐修還是咕咕霍夫，對於窮人還是富人，都是一款極為不錯的甜點。

用朗姆酒把葡萄乾浸泡2小時以上備用。

把黃油切塊，室溫軟化。雞蛋攪散備用，把已攪拌順滑的軟化黃油與糖，鹽一起拌勻。然後分多次往裡倒入蛋液，每次都儘量攪拌均勻。，把已經完成的酵頭，和所有麵粉一起加入黃油蛋混合物中，徹底揉成光滑不粘的麵團，揉面的過程相當需要耐心。

酵頭是用純牛奶150克，高筋麵粉150克，高活性乾酵母9克製成的，這樣烤出來的麵包軟硬適中，而且也不會太干。

接下來就是把浸好的葡萄乾加入麵團中，這玩意巴蒂斯安已經準備好了，相當之貼心。

更加令司空瑤想不到的是，當揉好了葡萄乾麵團之後，巴蒂斯安竟然還從冰箱裡取出一塊已經發酵好了的麵包團來。

「喏，這個就是冷藏兩小時之後發酵好的麵包團。」

取出來冷藏後的麵團取出排氣，再鬆弛半小時，在模具中塗滿融化的黃油是為了粘住杏仁片，然後往裡均勻灑滿杏仁片。

接下來把麵團拍扁，中間掏個洞，然後塞入模中，稍微整理使之形狀均勻平整，就可以開始預熱烤箱了，190度烘烤約30分鐘，脫模後撒糖粉即可完成裝飾。

特製的模具烤出來的咕咕霍夫，看起來有點像是中間掏空了的熔岩蛋糕，不過花邊是斜著的，吃法是沿著紋路一片片切下來，沾著草莓醬一塊吃。

「雖然是十分簡單的甜點，但是相當之耐人尋味，試試看吧。」巴蒂斯安切了一小塊遞給司空瑤。

和烤焦了的外表予人的感覺不同，咕咕霍夫的內部層次相當之亮潔，是因為加入純牛奶的緣故，用高筋麵粉烤出來的口感也相當之實在，一小片麵包就能夠細細品味很久。

而且越吃越能夠感受到一股甜味散發出來，緊接著是淡淡的朗姆酒香，旋即變得濃郁起來，好像真的就是在品嘗美酒一樣，十分明朗。

司空瑤這會兒明白了，這東西在聖誕節的時候，練著烤火雞一塊兒吃的話，那絕對是不可挑剔的，怪不得巴蒂斯安會選擇教給她這種甜點，確實是相當不錯。