第五百二十九章 加拿大大餐（2/2）

烤出的雞腿聞起來有濃郁的甜香氣味，甚至還有淡淡的酒香，司空瑤一下子就聞出來了這是混入了加拿大冰酒的味道，這可是會令人食慾大開的美妙滋味。

楓糖烤制出來的美味外觀呈現橙紅色，而且色澤鮮亮，富有光澤，吃在口中甜味都能明顯感覺的到，肉的鮮香在楓糖漿的襯托下變得回味十足。

一塊阿爾伯塔省牛排更是奢華至極，阿爾伯塔省有300多萬人口，卻飼養了500萬頭牛。這裡的牛肉太出名了，連農場主都有自己的各類牛肉協會，出版自己的雜誌。阿爾伯塔得天獨厚的自然環境和農場主的高超飼養技術使這裡的牛肉鮮嫩多汁，絕對稱的上五星級。

如果不能夠接受只有三成熟的肉眼牛排，但是又想像是略帶生意的粉嫩口感，煎牛排絕對是一個最佳選擇。

牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，到此為止，牛肉的口感就已經確定下來了。

接下來就是要讓內部成熟，而儘量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時用原鍋改成小火繼續煎炸會是一個不錯的選擇，但是需要勤翻面，1分鐘左右就要翻動1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，這可不能夠滿足一家繁忙的餐廳供應。

所以ame改用的是煎烤結合的做法，放入烤箱用低溫進行烤制，這樣熱力就能從四面八方穩定的加熱肉品，這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。

最後的甜點則是車達奶酪，又叫車打奶酪、切達奶酪，其名來源於十六世紀的英國原產地切達郡，是英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳奶酪，歷史悠久。

色澤白或金黃的車達乳酪，組織細膩，含乳脂高達百分之四十五，可想而知其口感有多麼柔和。

如今已廣傳於世界許多地區，尤其是美國，由於美國產量之高和食用者之多，甚至有人將它稱之為「美國奶酪」了。它是用全脂牛奶製成的，是最基本的奶酪之一，也極具「全能性」，因為在烹調過程中，從澆汁到奶酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的奶酪。

順帶一提，家喻戶曉的貓和老鼠之中，傑瑞最喜歡的那種帶孔奶酪，就是車達奶酪。

直接吃一整塊的干切奶酪，除非是客人有特殊的癖好，否則任何一家餐廳都不是不會這樣做的，他們更喜歡把奶酪加入到風味甜點之中增添口味，而舒芙蕾就是ame的重頭戲。

舒芙蕾現烤現吃自然是最好的，但如果利用冷凍的手法，製作出像冰淇淋般的冰鎮舒芙蕾，又何嘗不可呢？

供應的舒芙蕾，不僅加入了美味的車達奶酪，而且還帶著淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油醬為主角，除了有濃郁的鮮奶和清爽的香草味之外，更增添了些許白蘭地的香氣，用冰鎮方式製作而成的舒芙蕾，更能突顯其奶酪的獨特風味，不得不說是一種極為創新的做法。

吃一頓大餐還能學到東西，這是司空瑤再樂意不過的事情了。

完後過後，巴蒂斯安將司空瑤和羅曼莫奈安置在了四季酒店，這在加拿大也是數一數二的頂尖酒店。

時移世易，潮流不斷改變，但四季酒店集團依然堅持為顧客締造一段妥善無瑕的旅程，全天候量身定製的高品質服務，配合出類拔萃的優雅環境，讓疲於奔波的每一位客人即使身在路途之中，也能享有如家一般的舒適與安逸。

他們從一家位於多倫多的汽車旅館，蛻變成了今天在38個國家築有92家世界級酒店的奢華酒店管理集團，足以突顯出入住者的身份之高貴。

當然了，令司空瑤更加興奮的原因，是她早就知道四季酒店裡頭，有著一道絕對不容錯過的點心，那就是芝士焗土豆泥。