第四百九十六章 櫻花果凍（2/2）

司空瑤欣喜若狂，若當初只是平平淡淡地結束這個假期修行的話，恐怕機緣巧合之下從戰場原澤見這裡學會了櫻花果凍的做法，大抵也只是拿到黎娜那樣的次等配方了。

料理師最忌諱的就是將自己的料理毫無保留地傾囊相授給一個人，所謂教會了徒弟餓死了師傅，在料理界裡再適用不過了。

不過司空瑤卻是誤打誤撞，本來只是想要調和戰場原父子之間的矛盾，然後以此為契機提出離開仁仟味屋的請求，卻不料正好撥動了戰場原澤見的心弦，在解開了戰場原峰雪的心結之後，也使得戰場原澤見願意傳授給司空瑤，關於櫻花果凍的全配方。

司空瑤輕輕抓了一把魔芋粉在手中揉捏著，不過卻和看起來有點像是麵粉的感覺截然不同，觸及指尖的粉末相當的細緻，沒有任何的雜質。

魔芋粉在日本的使用相當廣泛，關於如何進行篩選，戰場原澤見自然也是有一套門路，道：「這種魔芋粉是已經處理了三十多道的反覆提純。如果是純度不夠的魔芋粉會微微發黃，而要白得跟麵粉似的那些，多半是摻了漂白粉，不過那樣的東西，我在日本倒是沒有見過，更別說吃了，想必口感也不會好。」

司空瑤聽到戰場原澤見如此自豪，心中卻很不是滋味。戰場原澤見是日本人，擁有對自己國家的榮譽感是無可厚非的事情，只是他強調在日本沒有摻雜的魔芋粉的話，讓司空瑤聽了之後心情很是複雜。

將手中的魔芋粉放回去，心中很不是滋味地苦笑了一聲，這種事情，又豈能怨到戰場原澤見身上去？怪之怪自己國家那些被利益蒙蔽了雙眼的無良製造商了，這是怨不得旁人的事情。

如此想著，司空瑤頓時倒又是回想起當時在花香樓的情況，當時她說道或許可以用瓊脂代替一部分的明膠之時，她顯然看到了黎娜眼神中那份複雜的神情，略微狂熱的期待。

當時司空瑤只以為是黎娜為了能夠料理出更好的櫻花果凍，然而如今想起來，以黎娜的經驗和能力，自然不會不知道要以更好的食材，或者是用料的組合搭配來改善果凍的口感，在日本有過修行經歷的她，不可能不會不知道魔芋粉。

越是這樣想著，司空瑤越是覺得當時黎娜眼神中那份期待之外，還有更複雜的情緒是什麼了，那就是無奈和心酸。

其實並不是黎娜不想，而是因為在國內買不到合格的魔芋粉啊……

司空瑤嘆息了一口氣，這是一種說不出來的悲哀。

魔芋粉雖然要經過十數次乃至數十次的提煉，不過也只分三個檔次。

第一種，低粘性魔芋粉。

這種魔芋粉在冷水中不能膨脹，不過在沖泡時卻需要用一點點的涼水拌開後，才能加入溫水，而且水溫一定要高，甚至還需要在微波裡面轉下，或是鍋爐上加加熱，才能保證沖泡出來是透明的糊狀。

第二種，中粘性魔芋粉。

比起第一種魔芋粉要粘稠許多，不過粘性也能算是中等，它不需要用涼水進行調和，直接溫水中就可以輕易膨脹，而且因為只使用溫水就可以蓬髮，後續的操作和調整也會方便很多。

即使是低粘性的魔芋粉，也比國內中能買到的要強上不少，如是一想，心中更是一股無理由的悲涼湧起。

至於出口級的高粘性魔芋膠，甚至在冷水中就可以膨脹，葡甙聚糖的含量很高，飽腹感極好，國內倒是也有一些國際連鎖等級的超市可以買的到，但除了追求極致口感的甜點狂熱者，又有誰願意花那麼高的價錢去買？更不用提用以餐廳中的供應。

在餐廳里進食，本來就要承擔一部分的非料理本身的費用，即店面的裝潢，員工的僱傭等等，如果在這個基礎上，還要加上高等食材的費用的話，便會令食客望而生卻了。

三種魔芋粉雖有價格之別，但是按照戰場原峰雪看法，食材本身是無好壞之分的，三者相互比較，雖然高粘性魔芋膠用於料理效果是最好的，然而論口感的話，低粘性魔芋膠顯然是要更好一些。

司空瑤心中一頓，旋即對三種魔芋粉的特性進行分析，如果能夠將三種魔芋粉按照一定的比例進行調和，應該能夠創造出更好的口感和效果來。