第一百九十九章 不消失的秘密（1/2）

本來擠得很漂亮的花紋，一放入烤箱之後，竟然莫名其妙就這麼慢慢地「消失」了。這讓阿比蓋爾錯愕地一句話都說不出來。

阿比蓋爾一臉茫然地看著變成了從曲奇餅變成了曲奇圈的麵糊，咬著牙道：「這是怎麼一回事啊……」

肯傑森?安德魯無奈地搖搖頭，道：「你是第一次做曲奇吧？」

阿比蓋爾微怒道：「哪又怎麼了，每一個步驟我都做得無懈可擊，根本就沒有任何失誤啊，經驗什麼的就算不足的話，我也絕對不會失敗。細砂糖和糖粉的比例也是完美的一比一，怎麼可能會失誤啊！我可是精心將糖份研磨得毫無破綻啊」

肯傑森?安德魯解釋道：「其實你不用這麼沮喪，我也明白，這問題雖然不是每個人都會遇到，但一旦遇到了，絕對是咱心中難以言喻的痛：看著別人的曲奇能烤出清晰漂亮的花紋，自己的曲奇卻在不爭氣的時候紋路能消失得乾乾淨淨，沒面子是小事，這自信心的打擊可是大事。」

阿比蓋爾忍著痛問道道：「可惡！果然還是黃油打發得不夠，所以曲奇的花紋才會消失。」

肯傑森?安德魯看著目光中閃爍著淚花的阿白蓋爾，道：「我不知道你這想法是打哪兒來的，但我一定要義正詞嚴的說一句：錯！」

阿比蓋爾吼道：「那到底是怎麼一回事啊！明明已經那麼努力地去打發黃油，為什麼會發生這種事情。」

肯傑森?安德魯嘆了一口氣，道：「也許有的人在費勁九牛二虎之力把黃油打得慘烈無比，發現最後花紋烤出來確實清晰了那麼一點。不過，這真的不是打發黃油的功勞，阿比蓋爾。請你相信我。」

阿比蓋爾一把抹去眼角的淚水，有些歇斯底里地吶喊道：「那麼，你告訴我。如果不是黃油的問題的話，為什麼曲奇的紋路會消失啊！」

肯傑森?安德魯看著近乎抓狂的阿比蓋爾。心裡頭也生出一股莫名的苦楚，默默解釋道：「在說出答案之前，我必須先說一說關於餅乾麵團延展性的一些知識。」

「餅乾麵團的延展性？」伊連在台下不解地問向司空瑤。

司空瑤點點頭解釋道：「我以前也做過曲奇，關於餅乾麵團的延展性我也知道一些，因為類似的情況我也發生過，所以我能夠體會阿比蓋爾現在的心情，那種挫敗感真的不好受，尤其是在這種對決的關頭之下。」

伊連不解地問道：「那餅乾麵團的延展性糾結是怎麼一回事？」

司空瑤解釋道：「餅乾麵團的延展性。決定了餅乾在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅乾麵團，在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來，延展性越差的餅乾麵團，在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀。」

伊連似懂非懂地說：「也就是說因為餅乾麵團的延展性不夠，但是不對啊，阿比蓋爾的黃油明明打發得很好。」

司空瑤搖搖頭，道：「不是這樣的，實際上真是因為阿比蓋爾的黃油打發得太好了，才會發生這種事情。」

伊連的眉頭微微皺起，困惑地道：「什麼意思？」

司空瑤解釋道：「你想一想蛋糕就明白了。在烘烤的時候海綿蛋糕是不是會膨脹起來，那就是麵團的延展性足夠好的表現。」

伊連還是不明白，眉頭快要擰成一把了。

司空瑤繼續道：「你再想一想。膨脹，膨脹。」

伊連一握拳頭，道：「我知道了！消失的紋路，實際並不是消失了，而是因為餅乾麵團膨脹之後，紋路被膨脹的麵團抹平了。」

司空瑤連忙點點頭應道：「就是這回事！知道這個道理以後，我們要做的就很簡單了：降低曲奇麵團的延展性，就能保證曲奇的花紋烤焙的時候不消失。」

肯傑森?安德魯和司空瑤的解釋如出一轍，這讓阿比蓋爾如同驚蟄。

阿比蓋爾無奈地道：「沒想到竟然會是這樣……黃油……」

肯傑森?安德魯看著阿比蓋爾沮喪的神情。道：「其實也不完全是黃油的關係，影響麵團的延展性還有很多因素的。」

阿比蓋爾無力地搖搖頭。道：「我明白……不用安慰我。」

伊連好奇地問道：「小瑤，還有什麼因素會影響麵團的延展性？」

司空瑤解釋道：「影響餅乾延展性的因素總的來說。一共有四個。」

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