第879章 荷花朵朵魚鮮香（1/2）

早些時候副主廚也說過，這水牛肉味道偏淡，同時油脂不夠豐厚，關鍵的一點就是水煮不容易煮爛。是以用水牛肉切片做成花朵的樣子，經過紅酒的燉煮，也不會輕易燉爛。

造型得到很好的保持，同時就算稍微塌下來，也能增添花朵的幾份自然感。

「不不不，還是那句話，紅酒經過燉煮，原本的風味已經完全揮發，怎麼可能還有保留這樣級別的風味！？」張飛強調了一下，之前的話語。

「但是他做到了！」關羽也稍微提醒了一句，正是那個男人，才能做到這個程度。

「對了！」副主廚突然一副恍然大悟的樣子，「我想起來，在烹飪的時候，主廚拿著葡萄酒，說出了一句話！」

頓了頓，繼續說道：「他當時說『酒和肉就如同互相選擇的伴侶，合適的酒碰上合適的肉，那就是一場浪漫的相遇』。」

「也就是說，合適的肉和合適的酒混在一起，那麼風味不僅不會被掩蓋，反而還能更好的獲得提升。沒有太強烈味道，比較清淡的水牛肉，配上百花葡萄酒，結果燉煮出來的結果，便是得到升華的風味！？」曹操想了想。

「不僅如此……」一個聲音傳來，不知道何時，典傑已經出現在宴席之中，「不知道可否給我一個座位？我似乎有點，來晚了。」

「過來我這邊坐吧！可是……已經到主菜這邊了哦。」關羽示意她過來。

「沒事的，主廚似乎也預料到典小姐今天會回來，所以預留了一份給她的。」副主廚微笑著說道，其實多少還是有些可惜，當時王庸可是說了，典傑不回來，這份就歸他了。

「那就陸續上來吧……」典傑點了點頭。

「話說，剛才你的話還沒有說完呢！」曹操此刻是真的很好奇，為什麼會有這樣的口感。這樣的牛肉，本質上就是吃牛肉，那股香醇厚實的肉感其實真的不少，關鍵到現在她都搞不清楚，這到底是吃牛肉，還在喝牛肉。

「首先是水牛肉，水牛肉清淡，但同樣也更容易被其他的味道浸染，吸水性也很好，所以用紅酒來燉煮，紅酒會完全浸染到水牛肉裡面，含水豐厚的水牛肉花朵，實際上就是一杯杯的葡萄酒。」典傑解釋道。

在眾人恍然大悟的表情之中，她繼續解釋道：「另外百花這種酒，存放的時間往往有些長，所以在引用之前，都需要通過換瓶的方法，來『醒酒』。不過用小火慢燉的方法，讓水酒接觸到大量水氣的情況下，也能夠達到這個效果，只是對火候的掌控要求非常高！」

「只是如此，這道菜，豈非不能做其他調味？」張飛有些疑惑，純粹的牛肉和紅酒的話，怎麼能有這樣醇厚的味道，那股淡淡的咸香，肯定是有調味料的。

「焯水或者醃製處理，具體方法還不清楚，畢竟菜譜我也不知道。不過肯定秘密就在預處理裡面。這些牛肉顯然是經過處理之後，已經有了味道，然後才開始用紅酒燉煮，但過程完全就是個秘密……只是不用想也知道，其中的技藝是多麼的複雜！」典傑提醒道，這個時候後廚已經陸續上菜，她也開始慢慢品嘗起來，不再說話。

其實說到這裡也足夠了，畢竟大家都不是廚師，知道那麼多其實也沒什麼意義。而且魔術師把魔術給揭秘的話，反而破壞了魔術原本的快樂。

「繼續下一道菜吧！」曹操看了看盤子裡面，夾起最後一朵『鮮花』。這是整個宴席裡面，唯一沒有使用到花朵的菜餚，但居然用葡萄酒來構築百花的香味和韻味，實在是異想天開。關鍵，今晚的菜餚，似乎都是圍繞著這道菜鋪開的，那才是真的厲害。

「第六道菜，荷花魚！」副主廚高呼一聲，後廚陸續把下一道菜端了上來。

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