第535章 一零六再次做菜（2/2）

聞言，幾個廚子點點頭，便分頭行動起來，有人準備熬骨頭湯，有人則是將缺少的香料寫出來吩咐跑腿的去賣。

洗乾淨手，沈碧沁便從盆中取出被白酒泡醉的螃蟹，將其腮，胃，腸去掉後切成兩半，接著用鹽和澱粉將螃蟹拌勻；

待鍋里加油燒至八成熱，就將螃蟹放進鍋里炸，炸好之後撈起待用；

接著將多餘的油倒出，剩下適量的油後放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味時加入薑片、蔥段和蟹塊進行翻炒；

最後加入、酒、醋、白糖、鹽和豆瓣醬，等到將所有的食材都翻炒均勻後就可以出鍋了。

整道菜集香、辣、鮮、脆等極致口感為一體，味道鮮美，噴香誘人。

香氣飄散在廚房中，引得眾廚子全是口齒生津，不停抽動鼻子，對著桌上的香辣蟹狂咽口水。

他們從來不知道，原來清淡的螃蟹還可以做出這樣的香味來！

看著眾人的反應，沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉，便繼續準備一下道菜。

對於這些不知道辣椒之妙用的人，她有著絕對的信心讓這些菜再次成為季仙樓的招牌。

下一道菜便是麻辣火鍋，其實就是四川火鍋。

要說對辣椒的運用，沒有比川菜更為出色，所以與辣椒相關的菜品，沈碧沁選的都是川菜，而且在大冬天，吃火鍋果然才是最王道的選擇。