三百八十一章蛋撻（2）（2/2）

「等等，剛剛說的，有冰箱，有烤箱。烤箱到時沒有事，主要是冰箱。」陳醫生道。

「我們可以搞土冰箱。我父親曾經做過土冰箱。我知道怎麼做。」

「潘哥，告訴我們怎麼做土冰箱。」

「製作土冰箱材料需要雙層箱子一個、沙子。做法的話是1、找一個密封性好的雙層箱子。2、最外層放上沙子。內層放入要保鮮的物品，用蓋子密封好。4、把這個裝置放在陰涼的通風處，時常給外層加水，保持最外層的濕潤 。」

「可是我們航海的時候淡水更本不夠，不知道海水行不行。」孫洋道。

「我們現在箱子只能做木箱，我們可以放海水。我覺得應該可以，我們到時試一下。」成和平道。

「孫洋，你剛剛說的是普通的蛋撻的做法吧？我們通常吃的是葡撻啊，那葡撻怎麼做？」陳醫生問道。

「葡撻的話，我想想啊！」孫洋吃了一口牛排。

過了將近兩分鐘孫洋拍了拍手，「我想起來了，葡撻我自己做的比較少。我先說一下詳細的葡撻做法。首先是撻皮材料。蛋撻皮材料要低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋。片狀麥淇淋包入用，可以用植物黃油代替。需要250克。」

「水150克。家裡沒有高粉，也沒有現成的低粉。就用的中粉也就是普通的麵粉270g+玉米澱粉50g。玉米粉大概20%，降低麵粉筋度。這樣低粉就配好了。把以上材料混合揉成光滑的麵團，醒20分鐘；讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片；面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。」

「然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折，就像折被子一樣。再重複一次以上步驟。然後進行鬆弛。鬆弛結束，擀成0.6cm左右的大片；然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。」

「5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水；從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段；然後在其中的一面沾少許麵粉；沾麵粉面朝上，放在模子裡壓出形狀。6、倒入撻水，七分滿就好；然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。」

「下面再來說一下簡式葡式蛋撻。簡式需要10-200個材料：500克小麥粉、 3個雞蛋、一塊雞蛋大小的黃油、 淡奶油、 純牛奶 、糖 、鹽 、水。撻皮的話是先拿一個容器，放入小麥粉，一個雞蛋，一小撮鹽，一些糖，糖根據個人口味添加，揉成麵團，塗上黃油，揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止，用擀麵杖擀開，如果沒有擀麵杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把擀完的面放入冰箱，凍半小時。稍候再用。」

「撻水的話是打入2個雞蛋，放入淡奶油，純牛奶，這些依據個人的口味添加。打勻，過濾。回到撻皮，從冰箱裡拿出來後，對摺1次，在對摺2次，在對摺4次。像捲鋪蓋一樣捲起來，放入冰箱凍一會兒，之後切成指甲大小的小塊，沿小碟子的邊摁，之後放入撻水，放烤爐中燒20～30分鐘就可以出鍋了。」作者的話：各位大大給個推薦票，月票，收藏，訂閱，打賞本書。本書書友群273342688。訂閱群773560499（進群後發訂閱截圖