第103章 105.名廚出山（2/2）

從蔣師傅水餃館開業那天起，蔣師傅堅持的，就是貨真價實。到高崎開這個二店，還是這個原則。

這樣一來，刨去開店的各種費用，二店的純利潤和一店差不多，好了兩萬冒頭，不好也就一萬多一點，遠遠沒有胡麗麗負責的服裝店掙錢。

孫繼超他爹計劃經濟時代，在唐城最有名的唐城飯店做過廚師長，也算唐城餐飲界的名廚，二八分成算下來，拿的也不多。

高崎還是堅持四六分成。

孫繼超就說：「這個你自己和我爹商量去吧，我不管了。」

說到這裡，就想起來了說：「對了，老爺子說咱們這麼幹不行，讓今晚上早歇了，他得給大家上一課。」

高崎問：「他不只管後廚嗎，這怎麼全管上了？」

孫繼超嘿嘿一笑說：「他是行家，你聽他的，沒錯。」

果然，過了晚上七點，陶潔那邊就不再往後廚送單子，等最後一撥客人走了，就下了外面的捲簾門。

店裡所有人，包括高崎，都讓老爺子叫到樓下大廳里，聽他上課。

孫立海人長的並不高大，可站在大廳中間，還真有一股氣勢。

這一點，孫繼超恐怕也是隨了他爹。

待大家都找了座位坐下，老爺子就開口了。

「不管做哪一行，都有哪一行的規矩。規矩哪來的？從古到今，一輩輩傳下來的。

為什麼能傳下來？不斷總結經驗。幹著的時候，這個辦法好，就一直用著。那個辦法不好，就不用，不往下傳。這麼著一輩傳一輩，也就有了這一行的規矩。

你幹這一行，不按這一行的規矩來，憑空自己發明創造不行，那得走更多的彎路，影響生意。

就說你們陶經理這個位置，待人接物，得落落大方，不卑不亢以外，這衣著上也有規矩。你穿隨便了，是對客人不尊重，讓人家心裡不舒服。你穿過於講究了，給人家個壓迫感，客人還是會心裡不舒服。你穿的過於低俗，又讓客人輕視你。特別是陶經理，又是個漂亮大姑娘，還容易讓客人起歪心思。」

他說到這裡，劉進先樂了說：「老爺子哎，你說我們嫂子是大姑娘，這不是罵我們高哥嗎？」

他這麼一說，連孫繼超都樂了。陶潔的臉也紅了。

「大姑娘咋了，不對嗎？」孫立海還沒倒過悶兒來，頓了一下，才想明白，改口說，「那就是漂亮小媳婦，這總行了吧？」

「不許搗亂！」高崎就說劉進，「好好聽老爺子講。老爺子這都是寶貴經驗，別人想學都學不著。」

劉進還不服。

「我就是一炒菜的，我學這個幹嗎？」

高崎伸手就在他腦袋上拍一巴掌。

「你說幹嗎？你特麼還想炒一輩子菜是不是？」

劉進就問高崎：「你啥意思啊高哥，你還想培養我當經理呀？」

高崎就皺眉說：「你有點正形成不成啊？老爺子講的這叫生意經，你懂不懂？將來到哪裡都能用的上。哪天小崔學成了回來，你不想和她開發廊了？」

劉進還想說話，陶潔就看他們倆一眼，不高興問他們說：「聽你們倆說還是聽老爺子的？」

兩人就都不敢說話了。

卻不料，孫立海衝著劉進去了。

「炒菜的咋了？不要瞧不起自己。哪一行你做精了，也能出人頭地。我也是炒菜的，你可著唐城打聽打聽，多少酒店高價請我，我都不去？那些酒店的老闆，哪個不是有頭有臉的人物？見了我照樣客客氣氣的。別說他們，就是咱們市里好些個領導，想吃我做的菜，都得專門用小車來家接我。」

劉進看看孫立海，再看看孫繼超，就嘿嘿地笑。這就又招來高崎，給他腦袋再來一巴掌。

「好好聽老爺子講！」

孫立海又講下去。

「我雖然是個廚子，可飯店這一行，我見識的多。為啥說我說的這些規矩都對呢？因為從我爺爺那一輩算起，我們家就是幹這個的，到我這一代，已經是幹了三輩了。

還有一個原因，就是我們這三輩，都是出自唐城飯店。這唐城飯店才拆了沒幾年，大家應該都有印象。別看它只有三間大平房，一個四合院，可那代表著過去唐城餐飲業的最高規格。

為啥這麼說？那就得講講這個唐城飯店的來歷。唐城飯店解放前叫聚香坊，創始人是清末宮裡的御廚，那本身就帶著宮裡的規矩。

打我爺爺開始，就在這聚香坊當廚子。我爹掌廚的時候，我打小就跟著他，在那個四合院裡跑來跑去，整天地跟著看，看都看會了不少規矩。」

孫立海講到這裡，高崎就上了心了。他好像看到了一條幹大事業的出路。

能不能通過孫立海，恢復聚香坊呢？