第九百一十六章：各取所需（1/2）
楚雲風非常肯定的話語讓孫師傅感覺到全身的血液都沸騰了起來，這個問題其實還需要問嗎？
當然願意了！
非常願意啊！
這道菜已經有30多年沒有露面了，它的鋒芒已經被遮擋了這麼久，就算是一柄絕世武器也該褪去浮沉，到了鋒芒畢露的時刻了。
每個百轉千回的夜晚，孫師傅都在輾轉反側，一幕幕地回憶當年自己做出那道令人驚艷的菜品。
可惜的是，這麼多年了，卻是再也沒能見證到它的輝煌，而此時此刻，似乎有了轉機。
雖然心情非常的激動，但是孫師傅頭腦還是很清楚的，他並沒有被楚雲風這句話給影響到了自己的判斷。
「做是沒有問題，但是你就能夠確保提供的食材能夠滿足我的要求？
你連問都沒有問，就不怕我提出來的食材品質能夠輕易找到？
之前我在網上看到你在泰國製作的那道罈子肉，說實話，我非常的震撼，這道菜也是極為不凡的，可以說廚藝是做到了極致。
如果食材品質再高端一些，這道菜絕對是無法讓人超越的。
但是食材也只是一個方面，關鍵的事情恐怕你也應該清楚吧，這既然要製作佛跳牆，那麼跟罈子肉一樣，酒罈是個關鍵。
雖然我不太清楚你製作的罈子肉需要的酒罈是多少年份的，但是這金湯佛跳牆的酒罈，那至少也是要30年以上的。
而這個關鍵的東西，你能夠保證嗎？」
孫師傅把自己的心裡話全部都說了出來，並不是說他不相信楚雲風，認為他是誇下海口，確實是這個酒罈太難找了。
以前的時候這樣的酒罈就已經是鳳毛麟角了，而現代社會，這樣的酒罈那簡直更是寥寥無幾，甚至可以說是幾乎找不到了。
擔心！
擔心的情緒開始涌了上來，不過只是在孫師傅和老太太的臉上，慕晴則是饒有興趣地看著楚雲風，這事兒他心裡門清。
只見他繼續維持著之前的笑容，明顯對於這個看起來很困難的事情有些不屑一顧：「酒罈沒問題，要多少有多少！」
什麼？
要多少有多少？
孫師傅一下就猛然站了起來，一臉不可置信地看著楚雲風，表情非常嚴肅地看著他問道：「此話當真？」
「真得不能再真了，你看過新聞，應該也知道我是有酒廠的，這製作罈子肉的酒罈就來自那裡。
而廠裡面的黃酒罈還有不少，而且我們現在都還在存酒，以後罈子根本就不缺的。」
楚雲風這話其實還是說得有些太誇張了，但是此刻氣勢上面必須要拿捏起來，得讓孫師傅看到自己的實力。
但實際上酒廠目前的黃酒罈是還有一些，但是年份上面確是不夠，大多都只有10年的樣子。
不過這對於楚雲風來說算事兒嗎？
用「抹布」合成一下，這小酒罈絕對是可以達到30年的標準，所以這才敢輕易地說出之前的那句話。
但也並不是意味著就能夠無限制地使用，就連罈子肉也不過是一個月製作一次罷了，其實還是為了節省酒罈，因為量現在確實還不太跟得上。
「好，那太好了，你仔細聽著，這十八種食材當中，有十種是主要食材，這是最後用來品嘗的，而其餘的八種是用來熬製金湯的。
花菇、魚肚、魚唇、冬圭、鴿蛋、蹄筋、海螺頭、元貝、遼參、鮑魚這就是十種主食材。
先說這海參吧，必須是要用到遼參，而且是要20頭的！
鮑魚的話至少是要3頭鮑，有2頭的最好！
魚唇需要犁頭鰩的，品質當然是......
......
至於熬製金湯的這些輔料，土雞、番鴨、豬皮、豬蹄、豬肉、龍骨、雞爪和鯽魚這八種，更是需要注意它們的產地和品質。
土雞，自然是需要糧食餵養的，至少兩年以上，有三年的更好。
番鴨，必須是要海邊散養三年以上的，家鴨可不行，這品種必須要保證。
豬皮，不能是牛皮，而且......
......」
孫師傅這一番有關食材的話說出來之後，楚雲風當即傻眼兒了，這要求也太高了一點兒吧？
海參？
這產地就是最頂級的了，而且還要求必須是20頭的，這20頭的意思就是20個一斤，這基本上算是最頂級的品質了。
要知道現在市場上出售的大多都是80頭左右的，一般上了30頭的都很少見了。
這還不算，鮑魚竟然還要2頭鮑，也就是說兩個鮑魚一斤，這也是非常罕見的，楚雲風可是聽吳老闆說過，這叫做雙頭鮑。
雙頭鮑是非常珍貴的，所以常常有有「千金難買雙頭鮑」的說法，不過還好孫師傅說3頭鮑也行，這至少要稍微輕鬆一點兒不是？
主食材的難度目前看起來不小，可是這熬製金湯的輔助食材也是不可小覷的。
土雞！
這個對於楚雲風來說問題倒是不大，楊明那邊3年的雞都有，而且這種品質的陽光芒果雞，相信市面上再找不到有超越它品質的同等食材。
番鴨可能稍微有點兒困難，這海邊散養的，還要兩年以上，這種估計不太好找，要是一年左右的估計輕鬆一些。
不過相對比了一下主食材和輔助食材，相對來說主食材要更加難找一些。
所以楚雲風也很是鬱悶，這麼高品質的佛跳牆，這到底得賣多少錢一份啊？
就不能搞一個低配版本的？
看到楚雲風眉頭漸漸地皺了起來，孫師傅心中也開始沒底了，他也知道現在想要找到這樣品質的食材確實是比較困難。
但是以前師傅那一輩，甚至是師傅的師傅那一輩，這些食材還是比較好找的。
師傅那一輩這樣高端的食材吃的人不多，所以找起來比較輕鬆。
而師祖那個年代的人就更不必說了，達官貴人想要找這些東西，只要錢合適，沒有說是找不到的。
但是放在現代社會就開始成為難題了，這一來是環境的變化，而來是生活節奏的加快，食材的品質大不如前。
這養殖的雞鴨不到三個月就開賣了，誰還會給你散養？
即便是散養，最多一年就賣掉了，三年的東西絕對是少見的。
剩下的食材要求也不低，讓楚雲風感受到這製作的成本絕對是自己有史以來碰到過第二昂貴的。
當然了，第一就要數自己第一次開宴的時候製作的那道菠餃魚肚了，主要還是因為那魚肚的價格昂貴，採用的是黃唇魚的魚肚。
如果是將這道菜除開的話，那麼這十八羅漢的金湯佛跳牆，那食材的品質和價格絕對是NO.1，沒有任何菜式能夠跟它媲美。
這一次楚雲風並沒有馬上回應，食指在桌上有節奏地敲擊了起來，明顯是在思索著什麼。
孫師傅開始緊張了起來，手心都被汗濕了，於是悄悄地從桌上放到了褲腿上面，擦了幾下才安心了一些。
老太太也是很緊張，但是激動要更多一些，昨晚老頭子可是跟她透了個底，這些製作的食材和酒罈，估計除了楚雲風之外，沒有人能夠將它們給找齊了。
如果自己能夠製作的這道菜的話，那麼也算是告慰了師傅的在天之靈，這誓言就算是解了。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。