第一千零一章：神仙鴨子（2/2）
郭逵跟胡月兩人一直在關注這鴨子外皮顏色的變化，而楚雲風則是關注著油溫的掌控，發現李老一直在控制油溫，這溫度不是太高。
看來油溫高了的話，說不定會讓鴨皮收縮得太過厲害，而且還會煎得太干，最後幹得發苦，而裡面的肉質也太過於發柴。
當整隻鴨子通身變得通紅了之後，李老便將它放在了一邊，開始處理起了豬肚和豬舌。
這兩個配料處理起來很簡單，就是清洗乾淨之後焯水，蔥姜花椒一起去除腥味，完全焯透了之後才開始處理其它的配菜。
冬筍、香菇和火腿。
冬筍和香菇同樣是微微焯水，而火腿平時都是直接用的，沒想到李老同樣丟進去焯水了一遍。
隨後便看到他開始把這些東西全部放到菜板上處理了起來。
五樣食材處理起來的手法還有些不同，豬肚和香菇都是用斜刀來切，而其餘的冬筍、豬舌和火腿都是直刀。
直刀切出來的就是一片整的，而斜刀切出來就是斜片，看起來區別還是很大的。
楚雲風倒是明白了這幾種配料的作用，應該是用來提味兒的，特別是火腿和香菇，提味兒的效果特別的好。
接下來重點來了，李老去了一塊紗布，開始把這幾種食材一層層碼了起來。
一片豬舌、一片豬肚、一片香菇、一片火腿、一片冬筍，就這樣依次擺放了起來，擺放了一排之後，又在這一排的左右兩邊碼了兩排。
而這兩排是在第一排的上面左右對稱，看起來就像是長了兩個翅膀一樣。
李老這個時候開口說道：「這在行話裡面叫做三滴水。」
三滴水？
這個稱呼倒是挺別致的，三人牢牢地記在了心中。
隨後李老才將鴨子放在了這三排食材上面，而且是肚子向下，靠近著這些食材。
最後再將紗布合攏，把這些食材包裹在其中，楚雲風馬上便明白了，這肯定是要放在一起蒸製才對。
因為紗布透氣，而且也能夠將所有食材的味道給激發出來，這樣就能夠讓所有的味道融合在一起，這做法簡直是太妙了。
包裹得緊緊的紗布放進了一個大碗之中，李老開始調製起了料汁兒。
鍋中放了一點兒高湯，隨後下入一點兒鹽、胡椒和料酒，點火之後再用另外一口小鍋，用冰糖炒出了一點兒糖色。
像李老這些最傳統的廚師，使用的糖色全部都是自己用糖炒出來的，而現代的一些廚師，全部都是用老抽來代替了。
糖色下入高湯後，等到水一燒開，李老便將料汁兒全部淋在了紗布包好的鴨子上面，淋了個通透，這次是真洗澡了。
大碗的碗底有高湯，更是能夠讓紗布下面的食材入味兒，不過這還沒完呢，李老又很硬核地在紗布的最上面放上了一塊老薑，再丟上去了一根大蔥。
老薑沒有去皮，而且也沒有切片，就是洗乾淨了直接一大塊就這麼放了上去，看上去絕對相當的硬核。
而大蔥也差不多如此，一整根大蔥，洗乾淨了之後切也不切，直接從中間掰了一下，彎曲之後也放在了最上面。
......
在三人驚異的目光之下，李老打開大蒸籠，將這個大碗直接放了上去，開大火蒸製了起來。
楚雲風欲言又止，好像是想要提問，可是話到了嘴邊之後卻沒有說出來，但還是被李老察覺了。
仿佛是稍微有些累了，李老也沒有繼續開動，而是直接在凳子上坐了下來，楚雲風連忙給他的茶杯續了水，端了過去。
接過茶杯美美地喝了一口之後，李老這才點頭滿足地說道：「不著急，三個小時呢，正好中午可以吃，我先休息一下，待會兒再繼續。」
三個小時？
休息一下？
郭逵和胡月兩人很是詫異這蒸製的時間也太長了一點兒吧？
而楚雲風的關注點卻不一樣，您老人家要休息一下？
剛才就這麼點兒功夫您老累了？
誰信誰傻啊，反正自己是不信的，看來李老不過是想要讓大家好好消化一下剛才製作這道菜的步驟，不想把節奏拉快而已。
不過很快三人都想到了一個問題，那就是這道菜中午就可以吃了，這要不要叫人過來品嘗啊？
郭逵跟胡月兩人自然是不好開口，於是兩人頻頻給楚雲風打眼色，想要讓楚雲風開口，這明顯是想要讓郝名名和劉小小過來一飽口福啊！
不過楚雲風裝作沒看見，倒是讓兩人偃旗息鼓了起來，也反應過來估計是李老不太樂意，所以也就沒有再做小動作了。
今晚可是要宴請不少人的，所有郝名名和劉小小兩人自然是請假了，晚上陪著父母一起過來，所以如果中午想要過來的話是完全有時間的。
現在看來計劃是泡湯了，這神仙鴨子也不知道楚雲風中午能不能學會，要是不能馬上學會的話，說不定晚上就吃不到了啊。
這兩人的心思又怎麼能夠瞞得住楚雲風呢，只不過他現在思考的問題很重要，不想過於分散精力罷了。
李老可不是這麼好糊弄的，早就看到兩人做的小動作了，於是馬上開口問道：「有什麼事兒就直接說，趕快！」
面對李老的詢問，胡月倒是也不怯場，馬上笑著問道：「李老啊，這道菜能不能讓我女朋友中午過來嘗嘗啊？
您老的手藝她可是崇拜了好久了，一直都沒有機會，所以看看您能不能給個機會？」
郭逵也是猛然點點頭，一臉期盼地看著李老。
噗嗤一聲，李老一下就笑了起來，用手指了指兩人，笑著說道：「那就叫過來唄，也讓我看看女娃子咋樣啊！」
「謝謝李老！」
「老爺子大氣！」
兩人沒想到李老這麼好說話，馬上開始奉承了起來，掏出電話就打了出去。
而楚雲風那邊卻沒什麼反應，這就讓李老覺得有些奇怪了起來，轉頭看到他在冥思，皺著眉頭也不知道想到了什麼事情，似乎遇到了難題。
「你小子在想什麼呢？」
李老很是好奇地問道，這能夠讓楚雲風苦惱的問題確實還是比較少見的。
楚雲風這才回過神來，先是點了點頭，隨後又搖了搖頭，最後問了一個很有意思的問題：「這頂級的廚藝比賽，一般都會有時間限制的吧？」
嗯~？
李老瞬間明白楚雲風想要說什麼了......