第六百七十三章：彌補多年遺憾（2/2）

他可是開創性地完成了兩大川菜流派的融合，將王海泉一系的大刀闊斧、紅白精髓，與黃敬臨一系的溫文爾雅、妙手偶得融為一體。

並且在1959年國慶期間，他還因為主理操辦新中國十周年國宴被周恩總理來贊為「帥才」。

關於他的傳奇還有很多，但這些都不是今天的重點，雖然這道菜已經無法考證是誰發明的，但是絲毫不影響這道菜的名頭和地位。

可惜的是現在已經失傳很久，無人會做。」

林師傅看到楚雲風有些欲言又止，便繼續說道：「我知道你想問什麼，其實這些高端的菜式在這幾位大師之間都會相互討論和學習的。

那個時候正好是川菜百花齊放的階段，而且這幾人對於川菜的發展是奠基石一般的人物。

只有相互印證和討論才能激發靈感，能夠創造出更多、更精緻的菜式出來。

而且一般創造出來的菜式，雖然你不說，但是只要大師們看上一眼，基本上也就能夠了解得七七八八了。

真要是進行破解，那還是不難的。

所以你應該發現了，榮樂園和姑姑筵在一些高端菜式上面，兩家都會做一些同樣的菜式。

這些都是私下交流的成果。」

林師傅的一番話讓楚雲風啞口無言，剛才自己本來想告訴他李老其實會做這道菜的。

可是沒想到被林師傅給誤會了，那好吧，既然誤會了就算了，到時候自己學會這道菜之後希望他不會幽怨吧......

林師傅不知道自己剛才錯過了神往的那道「推窗望月」，還在繼續神采飛揚地講道：「大菜過後的飯菜也是很精彩的。

滷雞、百葉、粉蒸肉、萵苣炒肉絲外帶青菜圓子湯，四菜一湯，這些菜式雖然名字比較大眾，但是經過黃式改良，味道非同一般。

隨席小吃有餃子，米粉，燒麥等，餃子餡兒剁得極為細膩，那個口感是無論用什麼機器都達不到的，米粉也非常柔順。

對姑姑筵的菜品，時人亦有詩云：「冥追神悟出新意，目笑枚叔夸八珍，斗大牛頭駭人意，登盤滑膩濡魚唇，脃燔肥鴨透表里，香非蘭籍由煙燻，幾簫微火爛熊白，潔疑脂玉柔鱉裙，頗兼吳俗芼姜橘，亦師蜀味參芳辛」。

其它的我也就沒什麼好講的了，這姑姑筵後來還開到了重慶，那生意也是非常火爆的。

可惜的是，1941年，重慶遭到日寇軍機的頻繁轟炸，整個城市被毀壞嚴重，而「姑姑筵」被迫停業。

1942年，黃敬臨因為受驚嚇得病，最終不治，終年68歲。」

說到這裡之後，林師傅有些唏噓不已，這樣的一代宗師式的人物，最後竟然因為這樣的原因而去世。

不得不說這是一種遺憾，如果他老人家能夠高壽的話，說不定還能夠創造出一些更加精美的川菜菜式出來。

這一番有關川菜秘辛的話題，一說起來不知不覺地就過了一個半小時了。

大家這會兒也吃得差不多了，酒也是喝得非常盡興。

下面就該進入真正的主題了。

「我跟楚老弟出去談點兒事，你們稍等一會兒。」

在跟楚雲風眼神交流了一下之後，看到楚雲風點了點頭，林師傅便邀請楚雲風外面說話。

畢竟復原的事情非同小可，這可是涉及到了姑姑筵的頭道大菜，暫時還不能讓猴子知曉。

「你都烤了半天了，自己也吃點兒吧，我吃好了，不用給我烤了。」

兩人出去之後，慕晴看到猴子辛苦半天了，知道林師傅在這裡他比較拘謹，便提醒他自己也多吃一點兒。

猴子卻不在意，反而好奇地問道：「姐，楚哥跟我師父在做什麼呢？怎麼感覺他們神神秘秘的啊？」

「我也不知道，要不你問問你師父去？」

慕晴不好現在告訴猴子，只能搪塞一番。

「算了吧，師父不說我哪裡敢問，不說了，我多吃幾串烤串好了，這師父親手調製的醬料就是不一樣。

對了，你真的不吃了嗎？」

慕晴笑了笑，拒絕了猴子，然後便拿出手機開始追劇了......

「老哥，這道菜現在到底是個什麼情況，你先給小弟透個底。」

兩人進了旁邊的一個空房間，楚雲風先開口問了起來。

「說起這道菜也是讓人惋惜啊，我師父當年也是跟黃老的後人學的，在我剛學廚的那會兒，師父做這道菜根本就不讓我們看。

我們師兄弟幾個對這道菜那可是心痒痒得不得了，於是就在師父做這道菜的時候偷偷地看。

可是後來被師父給發現了，那懲罰可是厲害了，不僅罰跪打板子不說，最後還罰切菜。

這一番懲罰下來，手都哆嗦了好幾天。

最後我們也就再也不敢去偷看師父做菜了，後來就面臨著川菜的變遷，這種費時費工的菜式漸漸地被淘汰。

師父後來也沒有做過這道菜，所以直到他去世之後，我們才後悔沒有早一點兒請他老人家將這些經典菜式給留下來。

不過說這些都晚了，也沒什麼意義。

有一次我們師兄弟聚會的時候，大家忽然想起當年偷看師父做的這道菜，於是大家便心中火熱了起來，想要將這道菜給復原出來。

於是我們三兄弟開始慢慢地回憶當時師父做菜的步驟，放了哪些香料，每一個步驟是怎麼處理的？

可是復原的結果很是讓人不滿意，不僅味型達不到要求不說，就連色澤也是很差勁的。

所以從那一次之後，我們三兄弟就放棄了，這道菜如果無法知道詳細的食材清單以及細緻的操作步驟，那絕對是做不好的。

勉強去湊數做出來的菜，最終只會是貽笑大方的。」

林師傅搖了搖頭，重重地嘆了口氣，很是為這樣的名菜失傳而感到無奈和心痛。

楚雲風沉吟了一下之後問道：「當年你們嘗過這道菜沒有？吃起來是什麼味道和感受？」

嗯~？

林師傅聽了這話之後若有所思地點點頭說道：「嘗過一次，那是師傅表揚我們學廚用功，過年的時候專門做了一份給我們吃。

味道和感受嘛，讓我好好回憶一下......」

林師傅眯著眼睛，然後皺著眉頭開始回憶了起來。

這都是二十多年前的事情了，回憶起來自然是有些困難，楚雲風也不著急，靜靜地坐在那裡等著。

「該怎麼說呢，我覺得應該是色澤金黃髮亮，頭皮肥糯適口，味道濃鮮醇厚，湯汁稠釅。」

林師傅緩緩地將這道菜的體驗說了出來，能在二十多年後說出一道菜的真實感受，還是很不容易的。

「我明白了，有這道菜的照片沒有，當年的，或者是現在自己做的，我想看看。」

「當年的沒有，不過我這裡有最近這段時間做出來的照片，你看看。」

林師傅將手機遞了過去，楚雲風一看到照片之後便皺起了眉頭，發出了一聲「咦」的聲音。

然後開始搖了搖頭......