第八百三十九章：隆重的「歡迎儀式」（1/2）

我的刀？

哈哈！

這是昨天就從蓉城專門寄過來的，想要自己隨身帶過來當然是很困難的，候會長也是走了很多手續才將它放在了這裡。

將刀取出拿在手上之後，楚雲風瞬間有了人刀合一的感覺，每個成名的廚師都有自己慣用的一把刀，幾乎是沒有例外。

而這個時候大家才發現剛才楚雲風選擇廚具的時候確實是沒有選刀具，隨後看到楚雲風手上那把顏色有些暗沉的刀，眼睛都亮了一下。

這把刀似乎不簡單啊？

嗯~？

果然背景強大啊，這廚藝不怎麼樣，這刀還用得這麼好，這是來顯擺了啊。

看到楚雲風將刀好好清洗了一遍之後，大師傅們都開始在心中默默地計劃一會兒給他出個什麼難題，一定要好好給他一個下馬威。

讓他知道這裡可不是「東郭先生」能夠待的地方。

廚台上的蔬菜很多，而肉類都在冷櫃裡面，楚雲風取了幾個雞腿出來，再將大蔥選好，隨後才開始尋找辣椒和花生米。

辣椒的種類還是很多的，但是楚雲風發現了一個問題，那就是這裡的辣椒都是改良之後的品種，辣度很是一般。

看來這道菜在這裡還是有些限制的，畢竟是國宴菜品，這辣度需要好好控制一下。

選好辣椒之後，楚雲風又開始尋找起了生花生米，但是找了半天發現竟然沒有？

這是怎麼回事兒？

「用我的吧，早上我把剩餘的花生米給油酥過了，新鮮的還沒有送過來呢。」

馮師傅笑著從自己那邊端了一個小碗過來，裡面放著的是紅彤彤的油酥花生米，這是做好的成品。

「謝謝馮師傅，那我就不客氣了啊！」

楚雲風很是感謝馮師傅的出手相助，自己剛來這裡人生地不熟的，這一個個大師傅有些面帶不善，還是「自己人」比較熱情。

但是這一幕在其餘大師傅的眼中看起來就更加意味深長了。

這分明就是幫著他作弊嘛，看來是早就有預謀的啊，連油酥花生米都幫他做好了，那豈不是直接就可以做菜了，連油酥這一步都給省了？

做菜講究的每一步都要自己親手完成，這才能夠判斷一個廚師的基本功和整體技能，但是現在楚雲風缺少了一個步驟，更是讓大師傅們誤會更深。

「怎麼不提前幫他把雞腿肉也給切好啊？」

有位師傅砸了咂嘴，小聲地說了起來，這聲音雖然不大，但是很多大師傅都聽到了，都很認同地點了點頭。

特別是剛才楚雲風拿雞腿肉的時候，一次性拿了18個，乍一看起來煞有介事，但實際上給人一種裝模作樣的感覺。

在後廚時間長了之後，大家對於相互之間的拿手菜式心中都是有底的，而平時馮師傅做這道菜一般只取15個，大家都記得很清楚。

可楚雲風偏偏要多取3個，這不是想要顯擺一下自己比馮師傅更厲害嗎？

這年輕人啊，好勝心還是很強啊，這才剛進來就對前輩發起挑戰，也不看看自己的實力允不允許？

這樣的性格還真是有些佻脫啊？

不行，一會兒一定要好好想個辦法給他一點兒教訓，讓他知道怎麼尊重前輩，一定要好好想想。

這些大師傅心中開始嘀咕的時候，卻沒有看到馮師傅之前在楚雲風選雞腿肉的時候微微地點了點頭。

而且馮師傅心中也覺得很奇怪，這今天的雞腿怎麼就比平時的要稍微小一點兒呢？

換做是自己的話，做這道菜也是要拿18個才行的，心中對楚雲風的眼力還是很認可的。

而且上次林師弟可是告訴自己了，本門的那特殊刀法他也是會的，也不知道是從哪裡學到的，據說處理速度竟然還比他快上一線，倒是讓自己有些不相信。

楚雲風不緊不慢地用剪刀處理著辣椒，將它們剪成小結，把所有的辣椒籽全部都給去掉。

隨後便將大蔥放在了菜板之上，拿起自己的那把專用菜刀凌空就是一刀，快速地劈了下來。

「喲，這起手式還挺能唬人的嘛！」

大師傅們看到楚雲風的起手式竟然跟馮師傅一樣，都感覺有些奇怪，因為這處理大蔥的手法可是馮師傅他們門內的絕活兒，很少能夠見到其他人這麼做的。

凌空一刀，刀尖入蔥三分，向下一划之後，再用手輕輕一抽，脆嫩的蔥芯立刻就分離了出來。

剁剁剁、剁剁剁！

楚雲風很快就將大蔥切成了規定的長度，然後將它們放進了小碗。

這處理的速度很快，大師傅們都隔得稍微有一點兒遠，而馮師傅又站在旁邊擋住了一些視線，所以大家看得不是很清楚。

由於對楚雲飛第一印象不是太好，大師傅們不太屑於仔細看一個高級廚師做菜的手法，自然是站得遠了一些。

但是馮師傅眼睛都瞪大了，這站在旁邊是能夠清晰地看到楚雲風的整個處理過程和速度的。

這處理大蔥的手法行雲流水，特別是這入蔥三分的速度感覺好像比自己都還要快上一分，難道剛才是錯覺？

再看看楚雲風那張年輕得有些過分的臉龐，馮師傅心中默默地嘆了口氣。

最後開始處理雞腿，這手上的刀速變得更快了，特別是要取出雞腿上沒有筋膜，而且還帶著雞皮的肉，這是非常考驗基本功的。

而楚雲風上手就是刷刷幾刀，很輕易地就將完整的雞肉取了出來，隨後立刻使用了「剞花刀蓑字條」的刀法，將雞腿肉處理好了。

還真是「剞花刀蓑字條」刀法，林師弟說得沒錯，這小楚的刀工還真的是不賴，而且那把刀也是有些不凡。

從馮師傅的經驗來看，那把刀絕對是非常的鋒利，而且刀還很重，沒有長期的磨合是絕對用不好這把刀的。

而且對於腕力的要求也是很高，所以這一切都說明了一個問題，楚雲風的刀工確實是很不凡。

18個雞腿處理得非常快，往往看到楚雲風拿起一個雞腿放在了菜板上面，刷刷幾刀之後，那隻雞腿就丟在了一旁。

這個速度非常的快，而且銜接得很有規律，一下就將大師傅們的好奇心勾了起來，開始這被馮師傅擋住的畫面好奇了起來。

之前大家心中都有些不忿和生氣，所以沒幾個大師傅願意用心和仔細去看楚雲風處理食材，但是這會兒卻紛紛圍了過來。

可是過來的時間似乎晚了一點兒，楚雲風已經將所有的雞腿肉全部處理好了，正在下入調料開始入味兒了。

「結束了啊？」

沒能看到楚雲風的真實刀工，有兩位大師傅感到有些遺憾，不過一會兒這道菜做出來之後一看一嘗就能夠知道了。

這刀工過不過關，火候控制得好不好，做出來的成品會告訴大家的，所以大家也不著急，等著嘗菜吧。

新鍋上手感覺還是很順手的，這絕對是特殊材質做出來的炒鍋，外面是買不到的。

楚雲風很隨意地下油之後開始製作起了這道菜，辣椒花椒下鍋，嗆出煳辣味，隨後撈出殘渣。

隨著煳辣味的出現，大師傅們都點了點頭，這火候還是掌握得不錯的。

楚雲風繼續下入干辣椒、姜蒜片爆香之後下入雞肉，炒制一番之後下入了蔥彈子，然後開始了顛勺。

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