第七百六十八章：怪味——奇怪的味道？（1/2）
簡介上面清晰地描述了這道菜的由來，它的起源是與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關。
後來被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
而且也登上了國宴菜式，款待過很多來訪華夏的國外客人，並且受到了他們的喜愛。
這樣一來，事情就很尷尬了，作為華夏的一道國宴菜式，竟然被米其林挑出了這麼多的問題出來。
更讓人覺得好笑的是，他們竟然會對裡面的食材進行質疑，說是要將大蔥換成什麼韭蔥。
這韭蔥是個什麼鬼？
很多人都是第一次聽說這韭蔥，顧名思義，難道是韭菜大蔥不成？
還真是一道國宴菜式？
阿道夫此時才相信了，不過這對他來說並沒有過多的主觀上的影響，因為觀念的不同，言論自由對於自身的束縛並不大。
而且這會兒也並不能自亂陣腳去批評，或者說是去質疑自己的評審員，因為他們是從自己最專業的角度來提出的意見。
即便是有問題，那也是因為這道菜不符合評審員的口味和審美。
所以阿道夫的發言充滿了利己主義，無論如何都要搶占道義的制高點。
「首先，我不得不說這道菜的味道非常的特別，給人一種很深刻的印象，但是就我個人而言，這道菜確實辣了一些。
至於食材的搭配，我想主廚或許更有心得，可以根據季節的變化來選用適當的蔬菜。」
阿道夫這話一說出來，現場的唏噓聲立刻爆響了起來，而且很多的客人實在是忍不住笑了起來。
沒搞錯吧？
人家黑珍珠的評審員剛才就已經說過了，這道菜正宗的做法裡面，食材是不能進行增減的。
少一樣食材，或者是多一樣食材，這做出來的形態和味道都會讓這道經典的菜式變味兒。
可這老外在說什麼？
他到底懂不懂華夏菜式的精髓？
這不是出來搞笑的嗎？
阿道夫愕然了，還沒搞明白自己的話到底哪裡說錯了，然而即便是知道，此時已經是進退兩難，不得不狠心走到底。
「對了，還有這大蔥！」
阿道夫叉起一點兒大蔥放進嘴裡，很快地品嘗了一下之後說道：「正如我們剛才所說的那樣，這大蔥會增加口氣，如果換成韭蔥的話一定非常的完美。
要知道韭蔥在我們法國可是非常受歡迎的，它跟大蔥長得很像，我們一般用它來做湯和燉菜，還有一種非常好吃的蔥派。
韭蔥最大的優點就是味道沒有大蔥這麼刺激，而且也不會帶來很重的口氣，所以主廚可以試一試，或許不失為一個很好的選擇。」
阿道夫的話獲得了所有米其林評審員們的認同，話音剛落，所有人都鼓掌表示了認同。
而遠在法國的那個古堡里的兩位Boss，也同樣對阿道夫的說法表示認同，甚至還幹了一杯表示慶祝。
不過是一道菜罷了，雖然分數低了一點兒，但是並不影響最後的等級評定。
而這話更是加深了現場客人的不解和生氣，特別是在說到韭蔥替換掉大蔥的時候，現場可是有好幾位從山東過來的客人，表示了極大的不滿。
雖然不知道韭蔥是個什麼玩意兒，但是就這道菜裡面的大蔥來說，已經是讓他們愛得不可自拔了。
先說蔥的品質，是選用最裡面的嫩心，而且經過了合成之後，大蔥的刺激性味道幾乎是沒有了，而且還有一種厚重的甘甜。
加上酸甜的口感，讓這大蔥的香味兒再次提升了一個台階，好吃到想要咬舌頭。
可是這幫人竟然會質疑這種絕美的搭配和味道，而且還想要替換它，簡直是讓人不可接受。
而此時網上的爭吵也已經接近了尾聲，因為無論怎麼爭辯，這道菜的做法和用料是經過了長期的考驗而沉澱下來的。
怎麼可能因為米其林的一句話而有所改變呢？
即便是這道菜在不同的地方有魔改，加了一些胡蘿蔔或者是黃瓜一類的食材，但是要改變大蔥在其中的地位，那是不可能的！
反擊很快就來了，黑珍珠等的就是這個時刻，梁浩天第一時間開始反擊了。
「這道菜正如剛才簡介上面所說的那樣，是經過了一個漫長的歷史而沉澱下來的，包括它的做法和用料。
這些都是經得起驗證的，稍微有一點兒偏差，那麼味道就會發生改變。
所以我有兩個問題需要米其林的人回答一下，讓我們解解惑。
第一，你們是基於什麼原因或者說是基於什麼原則來認定這道菜的味型有問題，比如說偏辣？
第二，你們是基於什麼來認定這道菜的食材需要進行改良或者是更換？」
梁浩天的兩個問題頓時獲得了在場所有客人的一致擁護，大家紛紛拍手叫好了起來。
然後所有人沒有發現的是，梁浩天這句話的用詞非常的隱晦，並沒有直接質問米其林使用的是什麼標準。
而是將標準兩個字替換成了原則，這是隱晦地將他們往溝裡帶，而且也是讓所有人自己去慢慢地意識到這兩種標準之間的巨大差異。
從而讓黑珍珠擺脫「挖坑」的嫌疑，就這麼兩個字的差別，意義竟然會如此之大。
阿道夫的想法其實跟兩位Boss是一樣的，一道菜味型上的問題，分數偏低一點兒，對於最後的評定影響不是很大。
而且他也想到了這樣的事情發生之後，主廚為了避免再次引起爭論，後面的菜式應該會規避一下，以免影響餐廳的星級評定。
所以討論是沒有任何問題的，畢竟這是米其林引以自豪的標準。
「我先回答你的第一個問題吧，米其林的標準裡面最重要的就是引導健康美食，倡導低鹽、低油、綠色健康，追求食物本身的味道。
而一道菜過辣的話，對於我們的標準來說，這就是不合格的。
第二個問題，同樣也是我們的標準之一，任何有礙客人學習、工作的菜式，也是會被判做不合格。
而口氣很明顯會妨礙工作，所以我們的打分沒有任何的問題。」
長期的工作習慣以及自信的行業標準讓阿道夫這話說得理直氣壯，所產生的影響就是「啪」的一下將很多人的良好印象給打碎了。
標準！
這是阿道夫話裡面所強調的東西，一切都是從米其林的標準出發，而只要這道菜有違米其林的標準，那麼不管是什麼原因，那就不能獲得高分。
果然，這話一被翻譯過來了之後，無論是現場還是網上觀看直播的人都感到很不滿，特別是現場的客人，很想拿起話筒跟他好好辯論辯論。
網上的爭辯此時已經趨於統一，那就是米其林所謂的標準到底適不適合中餐。
這個由爭辯而統一出來的話題沒有水軍進行引導，而是自然而然地就這麼形成了，可見華夏網名的自信和對自己國度美食的維護。
戰鬥已經打響，黑珍珠怎麼會不抓住機會呢？
安子房號稱毒嘴，這樣的機會哪裡會放過，他站起來，抖動了一下肥碩的身軀，似乎是想找一個輕鬆一點兒的站立姿勢。
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