第六百七十九章：無敵「拆骨功」（2/2）
「別擠、別擠啊！再擠我讓你站到最前面去看好不？看看大師會不會讓你直接出門？」
......
在劉老開動的那一刻，現場的人沸騰了，特別是廚師們，那全是眼睛都不眨地死盯著看。
而餐廳的經理也沒有放過這個機會，只不過他們稍微站得遠一些，將機會留給了廚師們。
「這道菜之所以不需要「開腸破肚」，是因為它需要整禽出骨來保持它的外形完整。
方法就是脖子的下方，開一個三寸左右的口子，然後以這個地方為突破口，把脖子、胸骨、翅膀骨和腿骨全都從裡面拿出來。
這樣才能讓食客在吃的時候能夠大快朵頤，能夠更好地品味這道菜的精髓。
這整禽出骨，其實最重要的工具不是刀，而是大拇指。
需要用拇指推開鴨肉，使骨肉大致分離，然後只在骨肉相連的筋絡部位，用刀去割斷。
這就像皰丁解牛一樣，要求你對家禽內部的解剖結構了如指掌。」
劉老下了一刀之後，便開始從鴨子的脖子部位通過用大拇指一點兒一點兒地向里「推」，慢慢地將依附在骨頭上的肉給「推」下來。
楚雲風看到這一幕之後非常受用，要說對於家禽的內部結構，那可是十分的了解。
在學習了狂風九刀之後，可以說自己對於禽類的每一寸關節都是了如指掌的，只不過狂風九刀注重的是「砍」罷了。
那追求的是一個速度和精緻。
而這「拆骨功」卻有所不同，它追求的是一種精細和內在的表現，剛好跟狂風九刀相輔相成。
可以說這兩種技法一個注重「外功」，另外一個注重「內功」，兩者合併「修煉」之後肯定會「天下無敵」的。
楚雲風心裡就是這麼想的......
「啪嗒」一聲，劉老將一隻「軟趴趴」的家鴨扔在菜板上，那鴨肉和鴨皮還在微微晃動。
很明顯可以看出沒有了骨頭的支撐，整隻鴨子柔軟無比，緊貼在菜板上柔弱無力......
而菜板的一旁則是一堆內臟和拆下來的骨頭，最為神奇的是，它們還是一個整體，全部都是連接在一起的。
這樣的手法果然是太讓人驚嘆了，如果不是親眼見到，簡直是不敢相信。
「看清楚了沒？是怎麼拆下來的？」
「看是有點兒看清楚了，但是你要我上手肯定是馬上就廢了，這裡面的訣竅大了去了。」
「我覺得也是，這手法果然不一般，就算是手把手教我，估計也要練個幾個月才能學會。」
「幾個月？我去，你也太高看你自己了吧？這樣的手法沒個三五年，你根本別想出師，這可是淮揚菜的不傳之秘！」
......
當大家都在驚嘆這樣的手法之時，楚雲風心中躍躍欲試，臉上那股子興奮的勁頭兒誰都能看懂他的表情。
「怎麼，想來試試？」
劉老正準備處理野鴨，給楚雲風再示範一次，讓他能夠加深一下印象，可是不經意地看了他一眼，便發現了他的意圖。
「嗯~！我能上手試試不？」
楚雲風早就迫不及待了，就等著劉老這句話了。
「哈哈~！那行，你來試試，不過動作慢一點兒，要是拆壞了你可就得再去弄一隻出來，耽誤的時間你可要注意哦！」
劉老想到有自己在一旁指導，只要是楚雲風動作慢一點兒，應該不會出現什麼紕漏，不然再去重新燙水拔毛的話可就太耽誤時間了。
「好，謝謝劉老！」
楚雲風說完之後就立刻開動，而劉老說過的慢一點兒似乎對他沒什麼影響。
這一上來就是直接快速地一刀切了下去。
......
這是什麼情況？
不是跟你說了要你慢點兒嗎？
楚雲風這一刀下去，直接在野鴨脖子下方開了一道口子，大小和位置跟劉老之前所做的差不多。
劉老本來準備張嘴出聲提醒一下的，看到了這一幕之後，這張開的嘴蠕動了兩下，然後輕輕地嘆了一口氣。
這年輕人就是愛衝動......
楚雲風接下來就開始用大拇指「拆」了起來，方法和步驟跟劉老的手法一樣，但是速度上面似乎比劉老要快了不少。
「慢點、慢點，這裡要穩穩地按下去......
等等、等等，這裡要輕輕地切一刀......
你......
我......」
劉老在提示了兩次之後，忽然發現自己的提示速度竟然會慢了一拍？
往往自己剛剛提示這裡需要注意的地方，而楚雲風卻已經快速地處理好了，然後進行下一步的操作。
所以當第三次和第四次的時候，自己剛說了一個字之後便發現一切都是多餘的，楚雲風似乎根本就不需要自己提示。
他的每一步不僅都很準，而且還很快，甚至還很穩！
是的，就是穩，而且是非常的穩！
一點兒都不像是第一次上手，反而像是經過了千錘百鍊一般，有過了無數次的經驗，做起來非常的輕車熟路。
「小楚，這種手法你之前學過？」
季大師也是感到有些無法理解，按理說你一個做川菜的，根本就沒有系統性地學習過淮揚菜。
而這淮揚菜中最經典的手法是從哪裡學的？
而且不是經常製作淮揚菜，又怎麼練就的這一番精妙的手法？
「沒學過，這是我第一次用這種手法，還是剛才跟劉老學的！」
楚雲風越做越興奮，漸漸地感受到了這套手法的不凡，看來今天自己真的是撿到寶了。
「不可能，你怎麼會學得這麼快？」
劉老很是不敢相信，這手法怎麼可能看一次就學會？
而且還能如此熟練？除了一開始有那麼一絲絲的生疏之感外，楚雲風確實不像一個初學者。
「我之前學過一套刀法，對於禽類的結構比較熟悉，所以這一上手就這樣了......」
楚雲風這話一點兒都沒參假，絕對是實話實說！
而且他根本就沒有進系統空間練習過，就這樣直接上手了，這都是之前練習了狂風九刀所帶來的自信。
這話一出，不僅二老震驚了，就連所有在場觀看的人也都被「嚇住」了。
這傢伙是「變形金剛」嗎？
而此時，楚雲風也完成了最後一個步驟，伸手輕輕的下了一刀，整鴨脫骨便完成了。
速度之快，讓所有人咋舌！
而此時，系統的聲音也響了起來......