第七百七十七章：新菜—小籠蒸牛肉（2/2）
「嗯，不錯，居然被你給發現了，這糯米確實不一般，而且我還用這糯米做了醪糟，那邊碗裡的醪糟可是你老媽我親自做的。」
夏總的話讓楚雲風很是意外，沒想到老媽做一道菜竟然連配料都自己加工了？
楚雲風馬上將之前忽略了的醪糟放在鼻子前聞了聞，然後眼睛一亮，接著繼續在上面狠狠地聞了幾下。
「行了、行了，趕緊放下來吧，別一會兒不小心把鼻屎給弄到上面去了。」
老媽一把搶過小碗放回了桌上，很明顯是在跟楚雲風逗趣兒，但是心裡卻非常開心的，因為這醪糟把楚雲風給深深地吸引了。
「好香啊，這酒糟的味道特別好聞，輕輕地一聞我就不由自主地瘋狂分泌唾液，很想來上一口啊！
還有多的沒，給我嘗一口？」
楚雲風是真的想吃上幾口，而不僅僅是嘗一口，那酸甜的酒糟味道真的是很勾引人的胃口。
「下面罈子里多的是，你想吃自己弄點兒出來吧，我這次做多了，還不知道怎麼辦呢？
過兩天我就回京城了，就楚月跟你兩個人怕是吃不完吧，這東西雖然凍冰箱能夠保存時間長一點兒，但是時間長了這酒味兒重了就不好吃了。」
夏總苦笑了起來，這好久沒做了，一做起來就多做了一些，哪裡想到會有吃不完的結果。
「沒事兒，多的我放店裡去，等我跟慕晴她們吃冰粉的時候放點兒進去，很快就能吃完了。
嗯~！好吃，比我在外面買回來的要好吃多了，這是怎麼做的啊？做這個要幾天時間啊？」
楚雲風用勺子舀了一碗出來，還多弄了一點兒汁水出來，吃的時候是醪糟加上汁水，剛剛入口就傳來酒糟的香氣，差點兒就把自己給熏醉了。
這醪糟的酒精度數可是特別的底，但是它所散發出來的酒香味兒可是有很大的不同，甚至是比精釀的酒味兒都要香上不少。
而且這香味兒是可以勾引食慾的，跟釀造的酒有很大的區別。
平時店裡買回來的醪糟都是直接合成，然後做冰粉的時候用一點兒，雖然合成之後味道不錯，但是楚雲風感覺似乎跟老媽做的還是有很大的差距。
或許這就是媽媽的味道吧！
真想天天都能夠吃到！
「這東西得自家做出來的才好吃，超市那種罐裝的是吃不到酒糟味兒的，菜市場買的醪糟才能吃得到這種味道。
但是跟你老媽的手藝相比，你說說誰做的好吃呢？
這東西做起來很簡單的，這夏天的溫度2天時間就可以了，冬天的話3天左右吧。
其實川菜裡面一些菜式都會放一點兒醪糟的，還有做早餐的時候，像紅糖小湯圓和煮荷包蛋的時候放一點兒這個醪糟，吃起來會特別的香。
明天早上要不要吃紅糖湯圓荷包蛋？媽媽做的可好吃了，你小的時候就特別愛吃，楚月也一樣，只是......」
夏總說到這裡，聲音似乎微微有些哽咽了起來，回想起了以前那些不開心的事情，心裡總還是很不舒服的。
「好啊，那今晚我就在這邊睡好了，明天一早起來跟老媽一起做早餐，順便學一學這紅糖、湯圓、醪糟、荷包蛋...是怎麼做的，好不好？」
說到「荷包蛋」的時候，楚雲風故意提高了一下聲音，這是為了轉移她的注意力，故意逗她笑呢。
「你這臭小子，那說好了啊，明天早上陪老媽一起做早飯，嗯~？」
夏總笑得很開心，其實心裡是很捨不得離開這裡的，但是又不得不這樣做。
一來自己有事兒需要忙，二來楚雲風也有自己的事業，特別是孩子大了，也是需要有自己的空間的，所以夏總才不會跟楚雲風住在一起。
「沒問題~！能跟老媽一起做飯是我的榮幸，說起來我還是你徒弟呢，請師傅放心，徒弟一定給你打好下手，有事兒儘管吩咐！」
說完之後楚雲風還像模像樣地立正敬了一個禮，頓時讓夏總開懷大笑，是真的被逗樂了。
「行了、行了，都這麼大個人了還沒個正形兒，說正事兒吧，這糯米是從我們國內的糯米之鄉那邊買的，知道是哪裡嗎？
給你一點兒提示，就在我們川內！」
夏總開始考教了起來，但楚雲風使勁兒撓了撓頭也沒想出來。
「唉~！你這食材的功課也得多做一做了，咱們川內可是有不少好東西的，有時間多了解一下吧。
這糯米來自達州市的大竹縣，它有兩個冠名，一個叫做華夏糯米之鄉，另外一個叫做華夏醪糟之都。
有這兩個名字你就知道這糯米和醪糟是哪裡的好了吧？
所以你店裡的醪糟品質是不是可以提高一點兒了？
這種配料別看它小，但是僅僅是將它的品質稍稍地提高那麼一點兒，菜品的品質就會上升很大一截。
咱們做菜的時候可是一點兒都不能馬虎，只要是能夠提升菜品的品質，那麼一切能夠用到的辦法都是可以去努力的。」
夏總循循善誘，將自己的心得和盤道出，這些都是幾十年的廚藝經驗。
「嗯，我明白了！」
「炒好了，先放在一邊等它涼一點兒了就可以舂了，就交給你了啊，我做其它的東西了。」
夏總將牛肉切成條狀，然後用姜蔥水和鹽進行碼味和去腥，最後用豆腐乳放在醪糟水裡面調散，也加入了進去提味兒。
豆瓣醬、糖、花椒麵、醬油加入其中開始抓勻，楚雲風那邊舂制的米粉也好了，放了一點兒進去繼續抓勻，然後開始封油。
這裡封油跟平時有所不同，用的可不是調和油或者是豬油，而是紅油！
抓拌均勻了之後，青竹做的小蒸籠便要發揮作用了，一個小小的青色蒸籠也就巴掌大一點兒。
夏總一邊用筷子裝籠一邊說道：「裝的時候也要注意技巧，不能重疊！」
上火，開蒸！
大約二十分鐘之後，新鮮出爐！
打開一籠，夏總放了一點兒蒜水上去，加上一點兒紅油，再披上兩片香菜葉。
「這是傳統吃法，來嘗嘗吧！」
話音剛落，一個朦朧地聲音從遠處傳來：「天哪，在做什麼啊這麼香，都把我香醒了......」