第一千二百三十三章：大魔王回來了（2/2）
而且還全部都是川菜，這說出去估計都沒人信，但是一旦被證明是真的話，那麼這川菜界絕對是會掀起巨大的風波。
咚咚、咚咚咚......
朱師傅的心臟開始狂跳了起來，這個信息對於他來說不亞於原子彈爆炸，這太不可思議了啊。
「這、這這這......
都、都都都，復、復原、出、出來了？」
感覺到自己說話都有些語無倫次了，朱師傅第一次發現自己竟然會吃驚到說話都說不清楚了，可見這內心中的震撼。
「我還能騙您嗎？
不過這事兒您也知道，現在並不是宣傳出去的最佳時機，對外就只說我復原了這十幾道菜出來。
而今天就是請大家過來品鑑的。」
鄭重地對著朱師傅點了點頭，隨後便看到那一臉嚴肅的朱師傅板著個臉，重重地點了幾下頭。
就在這個時候，楚雲風的手機忽然響了起來，於是跟朱師傅示意了一下之後，馬上就接聽了起來。
「東西到了是吧，好的，我馬上就下來取！」
這是自己定的沙罐到了，這可是製作罐燒肉必不可少的東西，而且對於這個沙罐，外地是找不到這樣品質的東西。
「楚哥，要拿什麼東西啊，我去幫你拿！」
「對啊，哪裡還需要你跑一趟啊，我去、我去！」
......
都不等楚雲風反應過來，所有人全部都跑掉了，而這些人連拿什麼都沒問，還真的是著急啊！
「莪去指揮一下！」
郭逵擔心這些傢伙搞出亂子來，於是馬上就追著下去了，胡月則是搖了搖頭，開始處理起了其它的食材。
正好趁著現在沒人，朱師傅才跟楚雲風繼續談了起來：「待會兒你吳媽送可心回來，這事兒你記得悄悄跟她說一下。
你這太嚇人了，這些菜連李老都不會做嗎？」
朱師傅剛才聽得很清楚，楚雲風說的是他復原的，所以很是不敢置信，竟然連李老都不會做這些菜嗎？
對於復原這些菜品，楚雲風可不敢居功，這一開始的確是李老先按照他的思路來進行製作，楚雲風看過一遍之後就去系統空間進行復原。
可當李老發現楚雲風重新做一遍之後，竟然會讓菜品的做法更加貼切，而且無論是味道還是色澤都有了極大的提升。
這一下他老人家就鬱悶了，於是從復原了十幾道菜開始，他就直接撂挑子了，自己不在親手做菜，而是直接講述一下對於菜品的理解。
於是乎就只能是楚雲風自己去分析和試著做菜，不過好在系統空間裡面可以隨意讓楚雲風進行試驗，這倒是讓他省了許多的時間和食材。
但是花費的時間可就多了去了。
但是好處也是實實在在的，在經過復原這些菜品的同時，也讓楚雲風對於老川菜的製作更加得心應手。
並且對於老一輩在川菜製作的理念上面獲得了更深的體會，已經漸漸地開始逐步吸納為自己的東西。
這對於今後創新川菜菜式打下了堅實的基礎，而這些成果都得到了李老的讚揚。
但李老心底卻很憂傷，每當看到楚雲風很「輕易」地就復原了一道菜之後，總是不由自主地浮現三個字——小怪物。
「這是我跟李老一起研究的成果，沒他老人家在，哪裡能這麼輕易復原這麼多菜品？」
李老對於很多菜品的關鍵做法都是一針見血，常常啟發楚雲風的靈感，這也是楚雲風對他老人家最佩服的地方。
呼~！
朱師傅這才長呼了口氣，心道這才正常嘛，要是楚雲風這麼年輕就能達到這樣的程度，這說出去估計也沒人會信啊？
反而會讓楚雲風的口碑直線下降，這絕對不是一件好事兒......
跟朱師傅聊著聊著，馬上就聽到一陣急急忙忙的腳步聲，看來是買的東西回來了。
「楚哥、楚哥，東西回來了，你買這砂鍋回來做什麼啊？」
砂鍋？
朱師傅也愣住了，這砂鍋後廚不是有嗎？
為什麼還要專門去買？
不過在見到了這些所謂的「砂鍋」之後，朱師傅立刻不淡定了：「這是、這是滎（yíng）經的砂鍋？
哦不，是沙罐？
你這是特製的？」
滎經縣的砂鍋那可是有著兩千多年歷史了，而且是與江蘇的「宜興紫砂」齊名。
它是以本地盛產的一種黏土和煤灰，經過1000℃以上的高溫燒制而成，質地古樸，抗腐蝕、耐酸鹼，不起化學反應。
最大的作用是儲存食物不易變質，能保持食物營養成份和食鮮味美，製作出來的湯品絕對會讓味道提升一個檔次。
「是的，這就是我之前定做的一批罐子，專門用來製作老川菜的一些湯品，這也是以前的傳統做法，只不過現在很少有人會做了而已。
今天要做的就是罐燒肉，這可是一道老少皆宜的菜品，而且非常的養生。」
罐燒肉？
一聽這名字就讓大家想到了罐罐肉，不過很快大家就否定了，這罐罐肉是雅安那邊的特產，也叫做油底肉。
這跟湯品可是沾不上邊，不過大家都很好奇這道菜該怎麼來做？
「大家先幫忙把罐子處理一下吧，洗乾淨了之後我教大家！」
楚雲風可是不會藏私的，於是所有人都熱火朝天地幹了起來，這清洗砂鍋嘛，後廚的人誰不會呢？
由於是砂鍋的第一次清洗，其實本應該先讓它泡上三個小時的水吸收一下水分，可是時間來不及了。
所以就先用刷子將上面的一些顆粒等髒東西刷掉，然後清洗乾淨之後放到爐子上面開火，加水之後丟點兒茶葉下去。
小火讓它煮開，這才能夠起到清洗的目的。
在這個時間裡面，楚雲風已經開始讓郭逵和胡月兩人將豬蹄給全部剁成了小塊兒，然後進行了焯水。
隨後接下來的一步就比較關鍵了，並不是像平常家裡面製作那樣就直接丟進鍋里進行燉煮，而是進入油鍋裡面翻炒了一遍。
再加入了白酒去腥之後，一些香料又提升了香味兒，這才達到了去腥增香的目的。
這會兒大家也已經將沙罐給清洗乾淨了，於是楚雲風這才安排兩人將炒制好的豬蹄給丟了進去。
這豬蹄被油煎制了之後，皮收縮得比較厲害，在經過慢慢燉煮了之後，會變得更加軟糯，所以口感和香味兒上會更佳。
最重要的一步來了，這跟豬蹄一起燉煮平常大多都是使用的白大豆，或者是海帶什麼的，可是今天楚雲風用的食材卻不一樣。
竟然是豌豆？
正當郭逵和胡月皺著眉頭將豌豆給丟進沙罐的之後，一旁人都還在饒有興趣地圍觀，而身後卻響起了一陣可怕的聲音。
「你們在做什麼？還不幹活兒嗎？」
吳媽大魔王的聲音一響起來，頓時圍觀的人就像是耗子見到貓一樣，瞬間就散開了，只留下楚雲風三人孤零零的身影......
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