第757章 匠心（2/2）

韋師傅搖頭小聲說道：「她的菜確實很嫩，但是嫩過頭了，無論什麼食材，如果太過鮮嫩了，就會沒有味道，所以，鮮嫩也是要適當才好。」

「嗯，你說的這個到你家我懂，就像魚兒一樣，小魚雖然肉質很嫩，但是脂肪不夠，所以不夠鮮美，吃在嘴裡蛋白質做的麻花一樣，都是乾的。」

韋師傅笑了：「像干麻花，宋總這個比喻打得好啊！」

又走了幾家，那些老人似乎聽到了宋華陽他們的議論，於是說：「老闆，來看看我的，我的不老不嫩，正好！」

看韋師傅卻並沒有走進那個攤子，而是笑著直接走遠了。

「剛才那個又怎麼樣呢？」宋華陽又問道。

韋師傅說：「那個菜是不老，但是採摘的時候太粗心了，導致大多數的根莖都損壞了，這樣汁液就會流失，有些甚至腐敗，雖然煮熟了之後並不那麼明顯，但是逃不過我的火眼金睛。」

「韋師傅啊，」宋華陽都驚訝了：「昨天你說你不了解馬齒莧，但是今天卻說的頭頭是道，你昨天是不是故意嚇唬我的啊？」

「瞧您說的，我哪兒敢啊。」說著，韋師傅的臉上泛起一絲憂愁。

「您是知道的，我老家是南方人，只是很小的時候就跟著我父母到了江市，所以一直在這裡定居。但是小時候在南方生活的往事，我卻一直都深深的記在心裡。」

「那時候，家裡缺衣少穿的，我們家姐弟又多，一年四季，經常餓肚子，只要能吃的，我們都找出來吃。像馬齒莧這種野菜，我們是當飯吃的。你說，我能不了解它嗎？」

「但是我昨天跟您說的，也是事實。馬齒莧作為充飢的野菜，我當然是了解的，但是要把他搬上宴席，那可就完全是另外一回事了。」

宋華陽不住的點頭，說：「你說的太有道理了，我們做餐飲，就是要有像您這樣的一股匠人的精神，任何事情都不能馬虎，你馬虎一點，客人就會跟你翻臉，以後永遠都不會到我們餐廳來吃飯了。」

「宋總說得對，所以我們一定要認真的對待。」

說話的功夫，他們來到一家直接掛在馬齒莧扣肉招牌的餐館門口，那餐館門口像賣包子的一樣，放一個大煤爐，爐子上一口大黑鍋，上面高高的蒸籠里冒著濃濃的蒸汽，肉香和干馬齒莧特有的香味混合在一起，形成一股獨特的香味，直衝鼻腔，讓讓口水直流。

「不如就在這裡吃飯，試試他們家的馬齒莧扣肉吧？」宋華陽提議道。

韋師傅說：「好啊，既然打著這個招牌，那至少應該是有點水平的，我們去吃試試看。」

說話的功夫，二人走進小店，要了一個大份的馬齒莧扣肉，還有其他的幾個炒菜。

菜上齊，兩人正吃得高興的時候，老闆突然走到他們桌子邊說道：「二位老闆，一看就知道你們是來考察馬齒莧扣肉的，不瞞二位說，我家的扣肉那可是當地一絕，你們要是想學，我們可以談談價格。」

宋華陽和韋師傅相對一笑。

然後宋華陽說道：「好啊，談談，你出什麼價賣這個菜的配方和技術要領？」