第11章 出酒了（2/2）

這時候最重要的還是溫度。

酒棚的通風是很好的，至於降溫，還是只能依靠冰涼的井水。

陶缸里發酵溫度不能高過四十度，可是這時候卻是沒有溫度計。所以，這對溫度的感覺就只能靠自身身體的體溫來估測。

如果感覺溫度高過了自己體溫，那就必須立刻提來一桶桶新打上來的冰涼井水，放在那幾十個陶缸旁邊降溫。

半月時間過去，此時已經進入了七月。天氣炎熱依舊。

就在七月初二這一天，張季終於宣布，明日便要開始出酒了！

這個消息讓所有人都興奮異常！

老管家專門讓人去長安城裡接了大娘子來。

七月初三日，天氣晴朗，酒坊里所有人都喜氣洋洋。

張漱帶著玉娘雖然已經到了莊子上，但是卻是在瓦房院子裡，並沒有去酒坊。

至於原因，一來是怕自己在場會影響張季指揮。二來，酒坊那些青壯幹活的時候習慣了只穿一條犢鼻褲，畢竟天也熱，酒坊酒棚里更熱。總不能因為自己來了，就非要讓他們穿著衣裳幹活吧！

張漱靜靜的站在院子中的樹下，在旁邊的僕婦眼中，她是平靜的。

可是此刻她心中已經是如同滾開的油鍋一般火熱而沸騰。

酒坊里，張季在老管家的張羅下，親自帶著所有人一起嚴肅的拜祭了酒神杜康。乞求祖師爺能讓自家酒坊旗開得勝，順利釀出好酒。

祭拜結束，張季帶領眾人將一個陶缸里已經發酵的大米撈出，放在了洗淨的糟床上。

隨著碾壓，便有黃色而且有些濃稠的液體，順著糟床的凹槽流進了大木盆中。

只碾壓了一次，目的也只是讓發酵好的大米中的水分被擠壓出來。

直到此時，所有的工序在那些酒坊夥計眼中，與之前釀酒並無太大區別。如果按照以前的工序，接下來只需要繼續壓榨那些蒸熟的酒糟，不斷獲得那些酒水便是了。

可是張季釀酒怎麼會和以前一樣呢？

他要做的，可是蒸餾白酒啊！

酒棚里，碩大的土灶已經開火。

剛才碾壓酒糟留在木盆中的黃色液體被倒進了土灶上的大鍋里，然後又兌上了清水，就在大鍋上架上了大木甑。

被擠壓過的稻米，均勻的鋪在了木甑里的木篦子上，攤平，擺好。

接酒器卡在了木甑內專門的木架上，然後接好了出酒的竹管。

天鍋蓋在了木甑上，兩個酒坊的年輕人站在寬大的灶台上，用木桶向天鍋里倒進去了涼水。

灶里的火燒的不疾不徐，木甑上方漸漸開始冒出縷縷熱氣。

所有人都瞪大眼睛緊緊盯著灶上的大木甑，期待著奇蹟的出現。

酒棚里溫度很高，所有人幾乎都是只穿了一條犢鼻褲。每個人身上，臉上，都是流出的汗水。

有人汗水流進眼睛裡，蟄的眯了眼，可只是用手一抹就立刻強忍著又睜開，生怕錯過奇蹟的出現。

張季站在灶台旁，眼睛一眨不眨的死死盯著那根出酒的竹管。

他身後的老管家忠伯，陳鎮，曹安也都是一臉的緊張。這是他們從沒有見過的釀酒方式，心中的緊張不言而喻。

馮春和李長壽兩人，一個在觀察和控制這灶火，另一個則是站在灶台上觀察著天鍋里的水溫，不時舀出些再重新添加涼水進去，以保證冷凝順利。

漸漸的，一股醇郁的酒香開始出現在了酒棚中！

而那根出酒的竹管口，也開始滴滴答答的有透明的酒液滴進下面接著酒罈中！

「成了！」

張季低吼了一聲！

激動地右手握拳砸在了左手掌中！

「拿碗來！」

張季抬手，立刻有人遞上來一個酒碗。

酒碗被張季放在了拿出酒的竹管口，接了小半碗酒液。

酒碗端在面前，張季聞到了那熟悉的白酒的味道！雖然比不上後世的那些名酒，可能夠在這大唐聞到這種酒香，就已經是天大的幸運了！

張季心中默默感謝了一下老天爺！感謝他讓自己在前世曾經去過那個農家釀酒作坊，讓自己學會了這釀酒的手藝！

待碗中酒稍微涼了一下，張季將酒碗送到口邊，輕輕啜了一小口。

入口的第一感覺是辛辣！

緊接著便是濃濃的酒香！

張季強忍著那白酒特有的辛辣，將口中酒液吞下，只覺得一條火線從喉嚨直接燒進了腹中！

「啊……」

半晌張季才張口長長吐出一口氣！

這口酒度數不低啊！起碼有六十度！

這種傳統的天鍋蒸餾酒的方法，雖然出酒量和那些機械設備沒法比。但是，用這種法子做出的酒，不僅度數高，而且酒質純淨，口感醇厚。

「郎君！這……這是酒麼？」

老管家在一旁呆呆的看著張季手裡碗中那如同清水般的液體，聲音發顫的開口問道。