第122章 水煮肉片（2/2）

「奶奶。」小丫頭叫了一聲，衝著張媽伸出雙手。

張媽伸手把小丫頭抱過去：「怎了寶寶？怎麼還委屈了呢？」

「他們，一會兒把這塞爸爸這，一會兒又給塞回來，我是東西呀？」

張媽哈哈笑起來。

「這整的挺開心哪，幹什麼呢？」張彥輝晃進來：「這廚房大了是不錯哦，這麼多人都不擠。小寶貝，沒看著老叔啊？來，親一個。」

張彥明找盆子用熱水泡了點木耳，去架子上拿了土豆，平菇，冬菇還有白菜過來。土豆去皮切片，平菇撕成條，白菜片薄片，冬菇一切兩半。

精瘦肉切薄片放到碗裡，打一個雞蛋，加一點醬油，加澱粉抓勻。

鍋里燒水，把土豆片燙熟，碼到盆里舖底，平菇冬菇白菜依次燙熟鋪在土豆片上，發好的木耳切成小塊也入鍋燙熟堆在上面。

鍋里加底油，一點干辣椒，一把花椒下鍋炒香。

「我的媽呀，這一大把花椒，這還能吃啊？」張爸呲了呲牙，張媽也笑起來：「看著有點太嚇人了。」

張彥明把鍋離火，等干辣椒和花椒快糊了用笊籬撈淨，鍋坐火上放薑末蔥碎炒香，加醬油，一點兒料酒，添湯燒開。

正常做的話，干辣椒花椒和蔥姜一起下鍋，炒香加醬油添湯就行了，主要是東北人吃不得花椒粒。

開鍋放砂糖，鹽，雞精調味。把抓好的肉片放入滑開，這個要注意火候，不能煮老了。

肉片撈出鋪在菜上，湯汗里勾入一點兒水澱粉攪動，待微稠起鍋倒入碼好肉菜的盆子，量以不超出肉片為好。

切蔥碎，蒜末，香菜段放到肉片上，這時候應該再放些乾花椒粒在上面，張彥明就放了些花椒麵。東北人最大限度也就是面兒了。

鍋刷淨，燒三手勺油，油熱後潑到肉片上。

嗞啦，蔥蒜香菜花椒的香味混合在一起升騰起來。

「還挺香，瞅著還行。」張媽點評了一句。張爸巴嗒巴嗒嘴，對放那些花椒感到有點難受。

「我來端我來端。」張彥輝過來把這盆水煮肉片端到外面桌子上：「聞著挺香啊，感覺這食慾噌噌往上冒，沒想到這道菜看著是如此簡單哪，就是煮熟就行了。」

「看著是挺簡單，不過程序比炒菜複雜多了。拿筷子，拿碗，把飯鍋端過去。」

「二明到點了。」李舞蘭喊了一聲。

「關了吧，把麵團拿出來，扯一扯看起不起膜。」

「啥叫起膜？」

「扯，往薄了扯，扯到半透明能隔著看見手指頭就行了。」

「啊？」李舞蘭和王佳慧對視了一眼。那就扯吧。

「哎，還真能扯這麼薄啊，真能看見手了哎呀，破了。」

「破口光滑不？」張彥明一邊熱菜一邊問了一聲。

「光滑的，這是好了還是沒好？」

「好了，裝盆放醒箱裡，定一個小時。」

「開飯嘍。」小丫頭舉著小拳頭大聲喊著：「奶奶，牛牛的飯呢？」

「媽呀，把狗忘了。你趕緊弄點。」張媽安排張爸。

「行了你們去吃飯吧，我弄。」張彥明去一邊拿狗食盆。

這會兒這邊還沒有專用狗糧，都是自己弄，城裡就是人吃什麼狗吃什麼，農村是豬吃什麼狗吃什麼。