第一千八百四十章 餐飲集團（2/2）

顯然，在藍崢的眼裡，綁定寧衛民的經營能力、穩穩拿住分紅股權，遠比賭一個虛無縹緲的老字號商標，要靠譜得多。

懸在心頭的大石終於落地，寧衛民徹底卸下隱患，不用再擔心未來品牌權屬糾紛，終於可以全身心投入接下來的餐飲業務整合與布局擴張。

這一場意外來臨的最終博弈，終於在雙方都能接受的框架下達成了共識。

1993年2月9日，京城改制進程迎來標誌性的一天。

國家正式出台《九十年代中華食物結構改革與發展綱要》，全面放開副食品流通價格，徹底終結國營副食店、糧店的統銷統購保護政策，全民飲食市場徹底邁入市場化競爭時代。

也正是在這同一天，寧衛民親手操盤組建的金玉滿堂餐飲集團，於京城正式註冊成立，掛牌落地。

新集團架構龐大、布局多元。

雖然仍在術德集團的羽翼下，卻徹底跳出了單一業務的局限，完成了多品類、跨區域、中西結合、內外兼顧的完整商業閉環。

旗下資產囊括諸多成熟業態，原本火爆全城的薑餅人西式快餐、龍宮水族館兩大特色主題餐廳、皮爾·卡丹大廈高端中餐廳御珍閣，以及瀋陽、承德、東京三地布局落地的金玉滿堂直營門店。

剛剛完成收購交割的鴻興樓，則成為集團深耕本土老字號、發力中端民生餐飲的核心底牌。

與此同時，兩套全新日系餐飲品牌也同步完成註冊——依託三浦友和、山口百惠夫婦官方授權打造的三浦家與百惠壽司。

其中三浦家對標日本吉野家、食其家，主打平價牛肉飯、日式簡餐，走親民大眾路線，服務普通市民與工薪階層。

百惠壽司則採取了日式居酒屋模式，走精緻雅致、調性高端的路線，精準對接在京日籍人士、涉外圈層與高端消費群體。

按照寧衛民的長遠規劃，未來金玉滿堂餐飲界集團還將陸續承接京城遊樂園配套餐飲項目，重啟全新正統宮廷菜飯莊項目，補齊高端本土餐飲短板，實現高、中、低端全覆蓋，中餐、西餐、日料全品類覆蓋，並實現關鍵性的食材和調料自供，完成從上到下的整體產業鏈條。

可以說他對集團未來的規劃之大，遠超當下任何一個餐飲企業所能想像的範疇。

至於集團組建的同時，鴻興樓的職工考核分流工作也平穩落地、順利收官。

絕大多數學藝不精、心氣浮躁、本就無心固守老店的年輕職工，面對寧衛民開出的豐厚額外安置補貼，紛紛選擇拿錢離崗、另謀出路，完美達成了寧衛民篩除冗員、減負增效的初衷。

而那些願意留下來的老職工們，考核過程中，有兩人技能不達標、本應淘汰出局。

他們既沒有過硬手藝，也跟不上全新的經營節奏，按照考核規則本應予以買斷。

但二人年近花甲，距離退休僅剩兩三年光景，大半輩子都耗在了鴻興樓，年紀偏大、再無就業優勢，若是此時離崗，晚年生計堪憂。

寧衛民心存善意，也念及他們守店數十年的苦勞，最終破例將兩人留下。

並決定這兩人不安排高強度後廚作業，只負責門店雜物、前廳輔助、庫房清點等輕鬆閒活，安穩熬到退休即可。

就這樣，一番考核篩選過後，最終留在鴻興樓的老職工，僅剩二十一人，幾乎個個都是身懷手藝、心繫老店、踏實勤懇的資深老人。

人員穩定之後，寧衛民上任伊始，又接連下達兩道重磅命令，徹底穩住人心、重塑格局。

第一道命令，清貨關店、全面停業，啟動全方位翻新改造。

摒棄國營老店老舊破敗的裝修、落後的布局，在保留百年古韻的基礎上，適配現代餐飲審美與消費需求，舊貌換新顏。

第二道命令，公費外派研學。

安排所有留任老職工，集體前往瀋陽、青島、西安三地公費出差一月，專門走訪當地知名餃子館、特色酒樓，重點研習各地餃子的和面、調餡、塑形、蒸煮技法，深度觀摩學習西安餃子宴的成套體系、擺盤文化、宴席模式。

名為研學精進技藝，實則等同於給辛苦半生的老職工們安排了一趟公費出遊、開闊眼界的福利。

此舉一出，所有老職工人人歡心、個個動容。

原本還心存忐忑、顧慮改制後待遇變差、日子難熬的人心，瞬間徹底安穩，對寧衛民的信服與感激溢於言表。

尤其是那兩名險些被辭退、最終被破格留下的老員工，更是感念於心、備受觸動。他們萬萬沒想到，自己技藝平平、年老體弱，本是門店累贅，卻能被新老闆如此善待、格外包容。

於是為報答這份知遇之恩與寬容善意，二人主動翻出自家珍藏多年的老物件，無償捐獻給鴻興樓。

一沓早已泛黃、保存完好的鴻興樓五六十年代實景老照片，完整記錄了老店昔日風貌、舊時格局。

幾本字跡工整、密密麻麻的手寫工作筆記，更是詳實記錄著數十年前鴻興樓多款招牌菜、特色餃子的獨家配方、烹飪工序與調味心得。

這些塵封數十年的珍貴資料，相當完美補齊了鴻興樓的百年傳承脈絡，填補了品牌歷史空白，為後續老店復原、菜品復刻、品牌文化打造提供了無可替代的核心依據。

這突如其來的驚喜，連寧衛民都倍感意外，真切印證了什麼叫做好心有好報，善意結善緣。

就這樣，有關鴻興樓的整場收購、改制、人心收攏的棋局，至此基本圓滿落地。

幾乎盡善盡美的實現了寧衛民希望多方共贏，和氣生財的初衷。

唯獨一人心中略有芥蒂，那便是為這件事保駕護航、出力良多的喬萬林。

這場改制圓滿成功，盤活了老牌國營資產、解決了職工安置難題、落地了優質民營項目，區里高度認可、大加表彰，喬萬林的確憑此獲得了一定的功勞。

可惜他卻不是官場中唯一的獲益者，讓他感到有點不爽的是，憑藉此次完美改制案例，藍崢居然得到區領導的專門嘉獎，仕途再添亮眼履歷。

這個千方百計給自己和寧衛民找麻煩的老對手，居然還吃到了甜頭，那以後豈不是更要有心跟他們搗蛋了。

還真是不能給他機會，稍不注意，他就要往上竄啊。

這層隱憂，讓喬萬林心裡難免有些五味雜陳、暗自鬱悶。