399、腐乳扣肉（2/2）
不過即便如此，依然跟不上夏傑的進度。
他這邊剛剝好一隻蝦仁，夏傑那邊就完成了三隻，依然是三比一的差距。
當然，兩人一起動手效率自然更高，不多時，蝦仁便全部剝好了。
黃壘見狀，也是微微呼出了一口氣，起身吐槽道：「夏老師，你這速度也太快了吧，根本比不了啊。」
夏傑則笑道：「黃老師，你已經很快了好不好，我這也就是做的多，比較熟練而已。」
黃壘那裡不知道這是夏傑的謙虛之詞，笑了笑後沒說話，又回去做自己的紅燒獅子頭去了。
夏傑將那白白嫩嫩的蝦仁放到碗裡，衝著直播無人機開口道。
「好了，現在蝦也處理好了，咱們放上一點蔥段，一點薑絲，在加上一點點鹽，一勺料酒，攪拌一下，先醃製個十五分鐘左右。」
在蝦仁醃製的時候，鍋里的五花肉已經煮得差不多了。
夏傑尋來一根筷子，在五花肉的表皮輕輕一插，只見筷子頭忽地一下便沒入五花肉表層的脂肪之中。
「嗯，正好，八成熟，咱們可以繼續做這道腐乳肉了，這第二步嘛，就是給這五花肉上色。」
「先把五花肉撈出來，表皮擦洗乾淨，然後用老抽塗抹在五花肉的表面，如果口味偏甜一點的，也可以在五花肉的表面再加上點蜂蜜。」
擦洗好肉塊，夏傑一邊用小刷子在五花肉的表面塗抹著老抽，一邊轉頭看向了黃壘，開口詢問道。
「黃老師，你喜歡吃甜一點的還是咸一點的？「
黃壘眨了眨眼，毫不猶豫地答道：「唔，甜一點的吧。「
夏傑聞言，點點頭，跟著取來了蜂蜜，一同塗抹在了五花肉的表面。
等到把所有的五花肉都塗抹完成後，他將鐵鍋放在灶台上，倒入菜籽油。
不一會兒，鐵鍋里便傳來了『滋滋滋滋！』的脆響聲。
望著燒熱的油鍋，夏傑方才繼續道：「這五花肉上色完畢後，就可以放到油鍋里去炸了。」
「不過炸的時候有一點，大家得注意下，那就是把肉皮的這一邊朝下去炸，因為肉皮這邊要更難熟一點，炸到肉皮上起泡泡了之後，就可以撈出來了。「
說著，夏傑便將五花肉一塊塊放進油鍋里。
霎時間，原本就沸騰躁動的熱油也變得越發激烈，開始向外飛濺。
夏傑不慌不忙的取來了鍋蓋，向著身前一擋，便擋住了大量濺來的油點，自己是毫髮無損。
見此，黃壘也是衝著夏傑比出了自己的大拇指，笑著調侃道：「原來還能這麼玩啊，夏老師果然是老廚子，經驗豐富啊。」
夏傑笑著壓了壓手後，也沒有多說什麼。
不一會兒，鍋里的五花肉便炸制完成了，夏傑豎起了三根手指頭繼續道。
「好了，第三步，把剛剛炸好的五花肉放涼，這時候可以用牙籤在五花肉的表皮扎一些小洞，這樣可以讓五花肉涼的快一些。」
「等到五花肉徹底涼好後，就可以開始切片了，梅菜扣肉大家都吃過吧，按照梅菜扣肉的大小來切就成了。」
說話間，夏傑手起刀落，飛速的把這些大塊的五花肉切成了一塊又一塊的薄片，在他精準的刀功下，每塊五花肉片的大小都近乎一致。
黃壘見此，忍不住瞪圓了眼睛。
要知道現在這塊五花肉可是熟食啊，而且和一般的熟食還不一樣，五花肉的質地比較軟，切起來也是更難切一些。
對此黃壘也是深有體會，但是現在夏傑切起來卻是那麼飛快，那麼均勻，那麼輕鬆。
如此精湛刀功，大概也只能用出神入化這四個字才能形容了。
在黃壘暗暗遐想的時候，夏傑已經完成了五花肉的切制。
抹了抹刀身後，夏傑衝著無人機繼續開口道：「嗯，切成這樣就差不多了。」
「接下來的步驟就比較簡單了，咱們把剛剛切好的五花肉在碗底扣好，然後再把腐乳搗碎，配上適量的腐乳紅湯攪拌好後，一齊倒進五花肉碗裡。」
「裝碗碼好之後，就可以放進蒸籠里蒸了，用中火蒸個四十分鐘就差不多了，總體來說，做法不算複雜，和梅菜扣肉差不多。」
完事兒後夏傑拍了拍手，將目光望向了彈幕欄，網友們也在議論紛紛。
「學到了，這個菜真不複雜！」
「我馬上就去買二十斤五花肉，十瓶腐乳，不做出來誓不罷休！」
「沒錯，學到了！」
「學到了+1」
……
這時候一條長彈幕在直播間裡緩緩划過，在一堆複讀機里，這條長彈幕也是十分顯眼。
攫。「哇，我以前都沒想到，腐乳居然還有這種做法，古人的思維還真是天馬行空啊，如此風馬牛不相及的食材都能搭配到一起去。」
夏傑望著這條彈幕，不由得笑著開口說道。
「其實這腐乳扣肉誕生的典故也挺有意思。相傳古時候有一個窮書生，過年的時候家裡來了客人，他手頭沒錢，但又想充面子，於是用全身家當買了一塊五花肉交給了自家娘子，讓自家娘子做一道菜來招待客人。」
「但是窮書生家裡窮啊，廚房裡也沒剩調味料，特別是鹽巴，更是一點都沒有了，此時客人已在家中，這書生的娘子也只能硬著頭皮去做了。」
「沒有調料怎麼辦，書生的娘子便想到了用味道比較重的腐乳來當調味料，混著五花肉一道蒸。」
「誰成想，窮書生在和客人聊天的時候便聞到了一陣奇異的香味，便向窮書生詢問，這是一道什麼菜，窮書生又哪裡知道，只能催促自家娘子快點上菜。」
「結果這腐乳肉上了桌，客人一品嘗，大呼好吃，於是乎，這道腐乳肉的菜譜，就這麼流傳了下來。」
聽了這個典故後，網友們也是充滿感慨地發送彈幕。
。「原來是這麼一回事啊，那咱們現在吃到的很多菜餚是不是都來自於這種巧合啊？」
「說實話，以前生活條件真不怎麼樣，方法不夠腦洞湊！」
「這算是遇到個巧婦了，倘若是個拙婦，估計就只能吃白水肉嘍。」
……