793、禿黃油（2/2）
「你才需要去醫院掛號呢，哥們說的是大小，又不是顏色。」
「講道理，白色也不說不能做出來，只是需要一些時間罷了，而且弄出來的白色太多，身體容易吃不消的。」
「好傢夥，今天的車真是一趟接著一趟，根本就沒有任何停下來的跡象，不愧是你們啊。」
「畢竟有一點時間沒有看過傑哥做菜了，大家想要整點兒『傳統藝能』也找不到機會啊。」
「沒眼看，本來如此精緻的奶卷，被你們這麼一說，讓我頓時沒有想要製作的欲望了。」
夏傑看直播間觀眾們此刻發送的彈幕，並沒有理會，隨手將奶卷放入了冰箱，開口說道：「做好的奶卷，放在冰箱大概兩個小時之後，就可以拿出來吃了。」
說完，夏傑便著手開始弄其他的菜餚去了。
既然今天夏長江想要喝點兒小酒的話，夏傑也主要做的一些下酒菜，也都是大家常見的那幾樣。
忙活了一陣子之後，見到時間差不多了，夏傑對著屏幕前的觀眾們說道：「時間差不多了，咱們先停下來，嘗一嘗奶卷味道如何。」
說完，夏傑將放在冰箱之中的奶卷拿了出來，然後像是切粽子一樣，將奶卷切成一段一段的。露出了裡邊被捲成了螺柱狀的豆沙，一黑一白涇渭分明，讓人看得十分賞心悅目。
切好之後，夏傑拿起勺子，只見勺子觸碰奶卷的時候，猶如觸碰到冰淇淋一般，即使是隔著屏幕，也能夠讓人感覺到其綿柔。
他嘗了嘗，只感覺到奶捲入口即化，冰冰涼涼的感覺，在舌根綻放開來，讓他忍不住連連點頭，評價道：
「奶卷是原先宮廷中的熱門點心，雖然物轉星移，隨著王朝的覆滅，這些昔日象徵著身份的珍饈美饌也隨之散落民間，但是其皇室點心中特有的細膩及精緻的屬性卻被傳承了下來。吃一口，閉眼細細品味其中的滋味，仿佛穿越到了百年前，臥在軟塌上品嘗一口恬靜。」
夏傑的評價，讓屏幕前的觀眾們頓時看直了眼睛。
「聽完傑哥的評價，我想這一道菜我無論如何也要做出來了，畢竟是宮廷裡邊的美食，無論如何都要將其還原出來才行！」
「確實，咱們這輩子已經沒有機會當皇帝了，沒有御廚，只能夠自力更生了。」
「而且進行一段時間的冰凍之後，這奶卷看起來更加漂亮了，仿佛像是直接用純淨的白雪做成的那樣，看起來高級感滿滿。」
「成了，看來以後的下午茶又有著落了，如此簡單的做法，若是在學不會，真是有點兒對不起傑哥了。」
做法簡單，口感綿柔，而且看起來十分高級的奶卷，一下子讓直播間的觀眾們格外興奮。
對此，夏傑只是擺了擺手，笑著說道：「宮廷之中的糕點，若是無法達到色香味俱全，是很難成為御廚們安身立命資本，因此，流傳到今天，進入咱們這些尋常百姓家，倒也是一件幸運的事情。」
夏傑見到大家對於這樣精緻的做法感興趣，看了看今晚所做的菜餚，開口說道：「趁著現在還有時間，給大家做個禿黃油吧。一勞永逸，之後即便是螃蟹過季了，也可以隨時隨地嘗到美味的蟹黃和蟹膏。」
「而且這道菜在一定程度上，很好的緩解了螃蟹性寒的特點，爺爺上了年紀，對於食物的選擇可要好好注意，身體健康才是最關鍵的事情。」
夏傑說完之後，直播間的觀眾們頓時來了興趣。
「螃蟹這玩意兒，好吃是好吃，可肥美的就一段時間，過了這村就沒這店了。」
「是啊，有時候想要吃上美味的螃蟹，可不到季節的時候，就算是願意花大價錢，可得到的螃蟹又小，蟹黃和蟹膏都很少。很不值得。」
「確實，若是有方法能夠隨地隨地都能夠嘗到螃蟹的鮮美，那麼我覺得發明這麼一道菜的人，應該成為咱們華夏美食的領袖人物！」
「哈哈，螃蟹確實足夠鮮美，不過卻受制於季節限制，看著夏教授如此自信，應該是掌握了一些方法，咱們拭目以待就好了。」
「可是，就沒有人在意『禿黃油』這名字麼？這怎麼聽都不像是螃蟹的名字呀。」
「確實，這名字聽起來好奇怪啊，若只是聽名字的話，確實讓人沒有想要嘗一嘗的欲望。」
「這菜可不能夠憑藉名字，來判斷其究竟如何。畢竟咱們華夏很多的菜餚，名字聽起來都很普通，可若是做得好，每一道都能夠把人的魂給勾出來。」
「這麼說倒有些道理，就比如說之前傑哥做過的『佛跳牆』，或許是因為個人理解吧，我真覺得這個名字挺一般的。」
「哈哈，實不相瞞，剛開始我還以為『佛跳牆』是一道齋菜，畢竟強調了佛嘛。」
「到了這個時候，就不得不說咱們華夏的語言博大精深了，同樣一個名字，從不同的角度考慮，就可以出現截然不同的結果。」
夏傑看著直播間的觀眾們，對於「禿黃油」的名字有所疑惑，笑了笑，開始和大家解釋起這一個名字的由來。
「禿黃油從名字看似乎是一種黃油，其實這3個字都有講究。黃油的黃，指的是螃蟹的蟹膏蟹黃；油則是豬油；禿是蘇州方言吳語中『只有』的意思。所以禿黃油就是指只用蟹膏蟹黃來拌上豬油的食物。」
夏傑說完之後，直播間的觀眾們有些不淡定了。
「傑哥，這一道菜聽起來也不難做啊。除了螃蟹之外，豬油不都是隨處可見的麼？」
「夏教授這麼說，肯定是有其深意的。我倒是覺得這是一道不錯的菜餚，豬油可以很好的給蟹黃、蟹膏保鮮，即便是放上一段時間，也不會變質。」
「我只是覺得這一道菜價格有點兒高了，螃蟹能吃的位置就那麼多：蟹黃、蟹膏以及蟹腿蟹鉗裡邊的蟹肉，其中蟹黃和蟹膏更是精華部分，若是只用這兩個部分來進行烹飪的話，確實是一道價格高昂的菜餚。」
「不過換句話來說，其實咱們迷戀螃蟹，也就是迷戀著蟹黃和蟹膏罷了。若是真的喜歡吃蟹肉的，不如考慮一下蝦肉，更加好剝不說，肉質也會更加緊實一些，價格更是便宜不少。」