578、關鍵一個「全」字（2/2）
「這些內臟真的可以吃嗎。我們美利堅，從來就不吃內臟的。」有一位美利堅的網友，在夏傑的直播間發送了這樣的一條彈幕。
夏傑也看到了這樣的一條彈幕，回應道：「那你可就錯過太多的美味了，內臟要是處理得好的話，口感比肉類好太多了。」
夏傑的話，頓時得到了很多華夏觀眾們的認可。
「是啊，內臟滋補作用還很大，很多食療除了中藥之外，也會用到一些內臟。」
「內臟好吃是好吃，就是吃多了痛風，大家喝啤酒的時候，就少吃點兒烤腰子吧。」
「內臟很多都是『以形補形』的，這位美利堅的朋友，你還有很多東西需要學習啊。」
在直播間裡的觀眾們還在閒聊的時候，夏傑已經開始準備處理內臟了。
「咱們今天做的全羊湯，關鍵就在『全』字上邊，雖說其中的羊肉很少，但好在內臟十分全，大家可以好好學起來，冬季用來滋補十分合適。」
「不過在煲湯之前，咱們還是得給內臟祛除腥味，否則做出來的湯，味道會太重，難以下咽。」
說著，夏傑首先開始處理的，是羊肺。
「將買回的羊肺用剪刀剪開，然後泡清水裡，加少許鹽不斷揉搓，將其清洗乾淨即可。要是追求口感的朋友，可以學習一下現在我的揉搓手法，保證羊肺的質感。」
夏傑一邊說著，一邊雙手揉搓著羊肺。
正如之前所說的一樣，夏傑此刻揉搓羊肺的手法非常之奇妙，猶如打太極似的，有著自己獨有的節奏，說快不快，說慢也並不是很慢。
神奇的揉搓手法，看得屏幕前的觀眾們是連連點頭，紛紛表達了對於夏傑的崇敬之情。
「每次看廚神傑做菜，都感覺是一種享受。」
「揉搓肉排的手法，就好像功夫電影之中的太極一樣，加上傑哥那帥氣的外表，真像是一個功夫大師一般。」
「感覺每一次發力，羊肺都變得勁道了幾分，雖然是內臟，但是在廚神傑的手上，卻像是麵團一樣，隨意揉捏。」
對於屏幕前觀眾們的吹捧，夏傑平靜地說道：「哪有你們說的那麼玄乎，這樣揉搓無非就是讓鹽分更好的進入食材當中而已，增加內臟質感的前提，是不能夠很大力地捏、抓、壓，否則食材經受了這麼大的力氣，會變得太柴了。」
說完，羊肺的處理也已經差不多了。
接下來，羊心、羊肚、羊肝也是類似的處理，大同小異，夏傑也便不再一一敘述。
一番操作下來，還沒有處理的，就剩下羊腰子了。
華夏男同胞們，對於腰子的執念很深，紛紛催促夏傑早點處理羊腰子。
「傑哥，雖然你的動作已經很快了，但是為什麼還沒有開始處理羊腰子啊。」
「是啊廚神傑，為了等著你做這個羊腰子，我已經蹲在廁所有半個多小時了，再蹲下去，老闆該批評我了。」
「哈哈，上班的就先好好上班，反正之後也有錄播，可別把工作給丟了。」
「腰子確實太關鍵了，不能錯過這種食材的加工環節啊。」
「雖然知道腰子很補，但是天天在外邊吃，錢包也頂不住啊。傑哥你就快點兒教大家怎麼處理腰子，給咱們的錢包減輕一些壓力吧。」
「原來想要看怎麼處理腰子的，不止我一個啊，那我就放心了。」
「想啥呢，十個男人九個虛，還有一個虛上加虛，肯定要補一補。」
隔著屏幕，夏傑都能夠感受得到觀眾們對於羊腰子的執念。
畢竟在華夏的傳統觀念之中，「以形補形」是永遠過不去的坎。
「首先說明一下啊，羊腰子對腎的滋補效果，其實來的還不如其他的東西。真想學的觀眾，接下來可得認真看，好好學嘍。」
夏傑笑著對屏幕前的觀眾們說道。
說完之後，他便開始處理羊腰子來。
「首先將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗乾淨，這個就不用多說了吧，大家洗的仔細一些，漂洗至無血水流出就好。」
「然後，咱們用刀慢慢刮，去掉羊腰子周圍的肥油，不然太油膩了，吃起來也還有一定的膻味。如果真的喜愛羊腰子上邊的脂肪的話，可以適當的留一些，建議不要留的太多，不然真的會很膩。」
夏傑一邊說著，手中的菜刀也並沒有停下來。
話還未說完，羊腰子上邊的肥油，此刻已經全部被剮下來了，動作之快，屏幕前的觀眾們發出了詫異的聲音。
「我去，這也太快了吧。」
「傑哥的刀已經不是刀了，感覺可以和槍口射出的子彈有的一拼。」
「雖然不願意承認，但是我真的覺得剛剛那一會兒，廚神傑真的像是開了快進的特效一樣。然而與往常一模一樣的語氣，又證明了他並沒有開啟直播時候的特效。」
「這就是傳說中的『快刀斬亂麻』，哦不是，是快刀斬肥油嗎？」
直播間觀眾們的詫異，夏傑並未理會。
將剮下來的廢油丟棄了之後，夏傑不緊不慢地說道：「去掉羊腰子上的肥油之後，大家可以看到，羊腰子上邊還有一層薄薄的膜，這個也要去掉。」
伴隨著夏傑的話語，無人機也降低了一些高度，給羊腰子上的薄膜來了一個特寫，讓屏幕前的觀眾們看的更加清楚一些。
「原來這一層膜要去掉的啊，難怪我在家自己處理羊腰子的時候，總還是感覺怪怪的。」
「這下子明白了，之後下班趕緊買兩個羊腰子，今晚補一補我脆弱的老腰。」
「年輕人注意節制啊，不要等到老了之後才後悔，那時候已經來不及了。」
「用多少就補多少唄，反正已經在廚神傑這裡學會怎麼做腰子了，之後只要勤於動手，一定能夠再現往日雄風。」
……
看著直播間裡此起彼伏的彈幕，夏傑不由得笑道：「說了羊腰子用處其實並不大，大家對於這玩意兒的執念，還挺深啊。」
與觀眾互動的這段時間裡，夏傑也已經將羊腰子上邊的薄膜給祛除掉了。
「咳咳，下面就是處理羊腰子最關鍵的環節了，大家平時吃羊腰子的時候，要是不處理好這個東西，膻味和騷味可是很重的。」
夏傑清了清嗓子，煞有介事的說道。
此刻屏幕前的男性同胞們，也都紛紛打起了十二分的精神，認真等待著夏傑說明接下來的步驟。