579、熬羊湯的竅門（1/2）
「騷筋，也有叫腰騷的，指的是羊腎中間白色的部分，不能吃的，一定要剔除掉。咱們把羊腰子對半切開，大家就可以看到中間部分，那就是騷筋的位置了。」
「認得騷筋位置的觀眾，可以像是我這樣，抓准騷筋的一頭使勁往出拽，撕掉。」
說完，夏傑便已經抽出了兩根騷筋。
「不認識騷筋位置的觀眾，可以採用第二種方法：用刀將羊腎中間白色部分割掉。把這部分弄下來會大大減輕羊腎的騷味，雖然會多損耗一些原料，但能夠保證去掉腰子的騷味。」
夏傑手中菜刀簡單的揮舞了幾下，羊腰子的白色部分便從羊腰子的本體被分離了出來，單獨出現在鏡頭前邊。
處理完羊腰子的之後，直播間立即飛起一個火箭，後面備註了一句話：看了今天廚神傑的直播，我感覺我又可以重回青春年少了！
夏傑則微微一笑：「這位朋友，你的青春年少我可決定不了，我只是告訴大家應該怎麼處理羊腰子罷了。」
「不過還沒完呢，雖然咱們去掉了騷筋，但是想要儘可能的祛除羊腰子上的膻味，可沒有這麼簡單。」
「因為咱們要做的是全羊湯，所以我現在把羊腰子全部切片了。大家要是想要用其他的方式來烹飪羊腰子的話，可以根據自己喜好或需製作的菜品將羊腰子改刀，切片或切花。」
伴隨著如同驟雨落地一般密集地菜刀切在砧板上的聲音，一眨眼的功夫，一副羊腰子便被夏傑切片完畢。
「為了吃起來更加有口感，我這裡並沒有將羊腰子切的很薄。要是有觀眾朋友們想要讓腰子更加入味的話，可以切得更薄一些。」
切片完畢之後，夏傑也不忘講解下。
隨後，只見他拿出了個水盆，在其中分別加入黃酒、薑絲和鹽，而後將羊腰子放入其中。
「要想讓羊腰子徹底沒有異味，醃製的時間不能太短，至少需要研製十五分鐘以上。」
「如果不喜歡黃酒和薑絲的味道，還有兩種研製的方法：第一種是用花椒水浸泡，通常用來烤的腰子，都會選擇使用花椒水。」
「第二種方法，則是在清水中倒適量白醋和澱粉混合均勻，放入羊腰子浸泡至發白膨脹，撈出再次沖洗乾淨並瀝水。」
「當然，另外兩種方法，也需要十五分鐘到二十分鐘才能夠完成，為了保證羊腰子徹底沒有騷味，醃製的時間一定要保證好。」
夏傑說完之後，手上也開始處理其他的家常菜。
菜餚之中只有全羊湯，那可有些說不過去了。
正好，爺爺家中的廚房也有不少的食材，加上自己先前準備的鹹肉，可以做出一頓豐盛的晚餐。
自己和爺爺就兩個人，沒有必要準備太多的東西，吃不完還浪費了。
十五分鐘的時間很快就過去了。
「現在，咱們的食材都已經處理完畢，可以開始準備全羊湯了。」
「首先，咱們要把洗淨的羊肚和羊肝單獨煮熟，因為這兩樣的食材要是直接和其他食材一起煮的話，吃起來會影響口感的。」
「尤其是羊肚，要是控制不好時間的話，很有可能會煮的很柴很老，甚至都咬不斷。」
夏傑將羊肚和羊肝先放進了放好了水的鐵鍋之中。
「確實，羊肚雖然美味，但是也很難處理。」
「這下子學會了，之後在家就可以吃到羊肚了。」
「雖然在外邊的館子吃起來，羊肚爽口勁道，可要是處理不好的話，估計口感確實也不太行。」
「之後試一試廚神傑的方法，看我怎麼把羊肚給征服咯！」
提到羊肚，直播間的觀眾們是又愛又恨。
處理得好的話，羊肚是一種美味，既有勁道的口感，又帶著羊肉的香甜，實在是一種美味的食材。
但是，處理不好的話，羊肚吃起來就像是難嚼的牛皮似的，無論怎麼嚼都嚼不斷，而且吃起來也喪失了原本的香甜，變成類似雞肋似的，食之無味，棄之可惜。
現在，夏傑給大家提供了方法之後，自然又重新燃起了直播間觀眾們對於羊肚的興趣。
「大火煮上二十分鐘，隨後小伙慢燉二十分鐘，時間到了之後，將羊肚和羊肝取出，用冷水直接沖洗，能夠保證勁道脆爽的口感。」
夏傑對著屏幕前的觀眾們說道。
就在這時，一個電話打了過來，夏傑掃了眼，是大衛的來電。
「你好，大衛！」
「嗨，親愛地傑，今天是你們華夏的小年吧，小年快樂啊。」
大衛對著夏傑熱情的表示了問候。
「想不到你對華夏的節氣和習俗，都已經這麼了解了呀。也祝你小年快樂，大衛。」夏傑微笑著說道。
「傑，你上次那個轉心瓶，可是引起了整個油管網的轟動啊，要是沒有賣出去的話，我願意出一千五百萬收了，可以嗎？」
大衛在送完了祝福之後，直接切入了主題。
「那個轉心瓶麼？早就有人來收了，不過要是你有興趣收購的話，過段時間我有空會再做一個。」
夏傑直接回道。
得知夏傑手中的轉心瓶已經售出之後，大衛仿佛被霜打過的茄子似的，整個人說話都有些蔫吧了。
「唉，終究還是出手晚了呀。傑，下次再有這樣的頂級收藏品，請記得一定要通知我。」
「大衛，你又不是第一天認識我了，要是真的運氣好，做出了頂級的收藏品，第一個肯定需要留在華夏的。即使不在我的身邊，也不能夠出國。」
夏傑對著大衛說道，語氣十分地堅定。
大衛見狀，當即也是選擇轉移話題：「好吧，傑，剛剛的話就當我沒說過。對了，今年春節打算出國旅遊嗎？我去過很多地方，你要是有目的地的話，我可以讓朋友在當地給你當嚮導。」
「春節安排我還沒有想好呢，到時候再說吧，還有什麼事麼？沒有的話我就掛電話了。」
「嗯嗯，那咱們下次再聊。」
聊完了之後，夏傑便掛斷了電話。
在大衛的辦公室之中。
倚靠在辦公椅上的大衛，一臉的失望，看著一旁的助手大氣都不敢出，生怕惹怒了自己的老闆，丟了工作。
「喂，你。」
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