499、麵粉？米粉？（2/2）

第二道菜就沒有柿子派那麼考驗擀麵技術了。

夏傑將五個柿子去蒂，洗淨。隨後如同打雞蛋一樣，將柿子拿在手上，果蒂處向下，輕輕一握，裡面的果肉和汁液就一滴不漏的進入碗裡。

接著，他用筷子快速挑出柿子裡邊小小的果核，處理完畢之後，簡單的攪拌一下，一碗柿子汁呈現在鏡頭前。

「這道菜就比較簡單了，完全不需要擀麵，大家在家裡也可以嘗試一下。」

夏傑對著觀眾們說道，「最後一步，加入麵粉，揉成丸子形狀，然後熱油下鍋即可。」

「提醒大家一點，千萬不要加糖，柿子本身已經很甜了，保持原汁原味就好。」

緊接著，夏傑將麵粉倒入大碗之中的柿子汁內，攪拌了一會兒，使其均勻。

「教大家一個小技巧：如果不知道麵粉和到什麼程度才算粘稠的話，我們只需要拿出一個小勺子，挖一些已經混合好麵粉的柿子汁，只要將勺子垂下來，上邊的麵糊能夠粘住勺子，不下落的話，那麼就算成功了。」

夏傑一邊說著，一邊演示了一邊，經過攪拌的而成的麵糊，果然已經牢牢地黏在了勺子上。

「贊，又學會一項新技能。」

「原來還能這樣測試！」

「我還在想，要怎麼確定麵粉是否足夠了呢。有這個小技巧，就不用僅僅依靠肉眼測試了。」

「這下子再也不用擔心麵糊太稀了。」

觀眾們學習到了新的小技巧。

「接下來，咱們只需要將麵糊製成丸子：手上沾少許水，取少許麵糊，整成圓形。」

「把握不好力度的觀眾，可以用小勺子先挖一勺，然後再將挖出來的麵糊簡單揉搓一下。丸子就變成圓形了。」

夏傑的雖然一直在給觀眾們講解，但是手上的動作卻是一點兒都沒有慢下來。

沒一會兒，一大碗麵糊，就變成了一個個圓碌碌的小丸子。

「現在，咱們可以將丸子下鍋炸了：鍋中倒適量油，燒熱，先放入一個丸子試一下油溫。大家如果沒法判斷溫度的話，可以觀察一下，只要丸子的四周冒泡泡就可以了。」

正如夏傑所言，油鍋之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面，此刻也變得金黃。

「感動，廚神傑手藝如此高超，居然還為了我們研究傻瓜攻略。」

「太好了，這樣我就可以放心大膽的在家裡炸東西吃了。」

「太感謝廚神傑了，家裡的小朋友一直很喜歡吃油炸食品。但是我總覺得外面很有可能使用地溝油，現在好了，可以偶爾在家炸給孩子吃了。」

從觀眾們的反應來說，油炸顯然是比較困難的一件事情，大家都無法將油溫控制得很好。

不過，現在的觀眾們有了夏傑提供的小妙招之後，油炸將會變得不再困難。

「好了，言歸正傳。咱們的炸柿子丸，需要全程小火炸制。因為我們已經確定了油溫是合適的，緊接著迅速的依次把丸子生坯下入油鍋，放的時候要分散開來放，以免粘到一起。」

夏傑將丸子一個一個放入油鍋之內，麵糊碰到熱油頓時響起了一陣「刺啦刺啦」聲，無數氣泡在丸子的四周升起，金色的油鍋之中仿佛沸騰了一般，顯得格外地賞心悅目。

「在炸的過程之中，大家要時刻注意將丸子翻面。不然浮在油上的那一面，會生。而待在油層底下的那一面，則會變得焦黑。」

「在炸完了之後，咱們只需要將丸子撈出，讓丸子表面的油自然滑落，就大功告成了。」

夏傑將炸柿子丸裝盤之後，心念一動，無人機給炸柿子丸來了道特寫。

金黃色的柿子丸看起來十分香脆，因為夏傑的巧手變得圓碌碌的，更是讓人食指大動。

「之前我以為柿子派已經夠香了，可現在看來，炸柿子丸也不差啊。」

「我覺得炸柿子丸更好一些，至少我的手終於能夠自信地回答我，它會了。」

「終於能夠放心大膽的說一句，我上我也行了。」

「動手動手，姐妹們學起來，給男友一個驚喜。男孩子們也別偷懶，女生可喜歡吃這類甜甜的小吃了。」

夏傑微微一笑，從冰箱之中又拿出了一袋白色的粉末。

「使用麵粉的小吃已經完成了，咱們現在做一道主食。大家都知道，柿子十分甜，紅豆吃起來也是十分甘甜的。如果將兩者搭配的話，會達到一種怎麼樣的效果呢？」

夏傑一邊說著，手上也沒停下來，又將去蒂，洗淨。像是之前那樣，輕輕一握，裡面的果肉和汁液就一滴不漏的進入碗裡。

不得不說，成熟的軟柿子用來做菜的話，真的十分方便。

「至於這一袋白色的東西，我可以告訴大家不是麵粉，大家可以猜一猜是什麼。」

「我覺得就是麵糊，小傑哥哥最近特別喜歡玩腦筋急轉彎，肯定八九不離十。」

「不對，這是米粉。」有人說出了正確的答案。

「沒錯，這就是磨成粉末的大米。接下來我們要做的，是柿子米蒸糕。」

「因為看到大家對於炸柿子丸這類簡單的菜餚都比較感興趣，所以我決定再教大家一道非常簡單的菜餚。」

夏傑嘴角一翹，肯定了觀眾的正確答案。

「咱們將處理好了的柿子汁，倒入米粉之中，攪拌均勻即可。但是要注意，一定要柿子汁多一些，讓米粉有一定的濕潤度，否則在蒸的時候沒有水分，很有可能會蒸不熟。」

「接著，咱們在盛放的器皿之中鋪上一張保鮮膜。放入紅綠絲或者是陳皮，只要是一些酸的東西，中和一下柿子米蒸糕的甜味，使其不會因為過甜而導致膩味即可。」

夏傑在保鮮膜上撒了一些紅綠絲，頓時引起了大家的興趣。

「這東西的顏色好鮮艷啊，我之前見都沒見過呢。」

「感覺紅色就像是玫瑰花一樣，太好看了。」

「果然廚神傑總是能給我帶來驚喜，普普通通的蒸米糕，也能做得和別人完完全全不一樣。」

「廚神傑，介紹一下『紅綠絲』唄。」

夏傑沒想到大家對作為點綴的紅綠絲如此感興趣，於是應觀眾的要求，簡單說了一下紅綠絲。

「紅綠絲，也叫青絲玫瑰絲、是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料為橘子皮、蘿蔔皮。」

「其鮮艷的顏色，是加了食用色素導致的，因此也經常用來作為甜點的點綴。」

觀眾們開始討論起來。

「我想起來了，以前我小時候吃的五仁月餅，裡邊好像就有紅綠絲。不過小時候吃的五仁月餅，確實太硬了，主播一說我才想起來。」

「對對對，我小時候吃的湯圓裡邊，也有這玩意，好懷念啊。」

「這麼老式的東西，都被廚神傑給翻出來了，這是要回憶殺啊。」

(本章完)