第388章 乾坤鵪鶉（2/2）

可前湯味道不錯，不少人都慢慢品味，反而是關羽喝得最快。

作為一個廚師，也知道這是因為美味才會這樣。

只是自己精心烹飪的料理，被人狼吞虎咽吃下去，多少還是有些糾結……

另外就是，沒有讓舌頭充分的適應，這樣大口大口下去。

最後那一下子，猝不及防之下，他都有些害怕。

當時孫策和王朗只是假死，別到關羽這裡就成真的死了。

少不得向後廚那邊示意，已經預先等在這裡的火頭軍，把副菜給端了上來。

「乾坤鵪鶉！」朱信介紹。

以前他做過叫花鵪鶉，還有乾坤咖喱雞。

這道菜的理念來自這兩道菜，不過考慮到是宴席不是套餐，肯定是要改良的。

至少，總不能在鵪鶉裡面放糯米飯吧？

這樣就不是前菜，是主菜了！

「裡面莫非有米飯？」孫策顯然也想起來了。

「有別的東西，但不是米飯。」朱信揶揄道，「你提前說出來，這樣就沒驚喜了。」

這道菜配一副刀叉，或者說用這個來吃比較好。

因為是鵪鶉，用筷子夾起來也行，只是這樣的體驗就稍微差點。

孫策熟門熟路，橫著切下一塊，上下兩層肉包裹著泥裝是填充料，金黃金黃的。

「土豆？」孫策有些疑惑，土豆和糯米飯不差不多麼？

朱信也只是笑笑，什麼都沒有說。

直接泄密的話，那就沒什麼期待感了。

「呣……小氣！」孫策鼓起腮幫子，然後把手裡的肉放入口中。

入口是軟嫩的鵪鶉肉，連帶著骨頭都已經酥軟，直接嚼碎都不成問題，和曲奇一樣。

肉質飽滿多汁，很難想想這是烤出來的。

外面的醬汁調的很不錯，咸鮮可口，微微的孜然味簡直就是靈魂所在。

「又是蒸過再烤？」孫策已經大概猜出來了。

「不，小火包烤！」朱信搖頭，有鋁箔紙當然不要浪費，當然還要一個烤窯。

「可外面這部分沒有很乾……」孫策有些不敢置信，不蒸直接考，表皮不會很乾？

「外皮的話，的確不夠水靈……不過正是這種酥酥的感覺也很不錯。」陳群點評，不僅僅是禽類，豬牛羊的皮烤成這樣一樣很好吃。

典型的代表就是北京烤鴨和烤乳豬，外皮是酥脆。

這個時候蘸點糖，那味道就很好。

「裡面的是栗子？」周瑜也吃出來了，裡面這一層是栗子，而且是栗子泥。

那醇厚的口感和略甜的味道，配合鵪鶉肉真的很搭。

味道又不會太濃郁，正題來說作為副菜就很飽滿，又不會太多，畢竟就一隻鵪鶉的量。

這道菜也有個構思，那就是《食戟之靈》第一集裡面的冒牌脆皮烤肉。

培根裹著土豆製作而成的烤肉，他這個是鵪鶉配合栗子泥做成的。

味道沒有那麼濃厚，畢竟這是副菜不是主菜，『冒牌脆皮烤肉』基本就是一道主菜。

不過比起宴席主菜，那道菜更適合的是套餐，切割出兩三塊，作為套餐的主菜很不錯。

「問題現在不是當季吧？」黃忠很喜歡栗子，所以第一時間反應。

「這個世界上，有一個職業技叫做『保鮮』。」朱信表示，「這個技能真的很便利。」

「這倒是真的！」黃忠笑道，就是貴了點，以前不當季真不敢買這種，捨不得。

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